銀川奇味香·過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)

傳統(tǒng)米線(xiàn)的革命升級(jí) 千億市場(chǎng)與您分享

過(guò)橋米線(xiàn)源于滇南蒙自。過(guò)橋米線(xiàn)已有一百多年的歷史。相傳,清朝時(shí)滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線(xiàn)送去給他當(dāng)飯，但等出門(mén)到了島上時(shí),米線(xiàn)已不熱。后來(lái)t次偶然送 雞湯的時(shí)候,秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯*持溫度，如果把佐料和米線(xiàn)等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線(xiàn)在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線(xiàn)，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線(xiàn)”。

還有一種說(shuō)法是:傳說(shuō)滎自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書(shū)讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書(shū)刻苦,往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼,思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟,給他送去。待她再去收碗筷時(shí),看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng),丈夫仍如癡如呆在一一旁看書(shū)。只好將飯菜取回重?zé)?當(dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開(kāi)蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法*溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來(lái)的米線(xiàn)確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱(chēng)之“過(guò)橋米線(xiàn)”。

經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新,“過(guò)橋米線(xiàn)“聲譽(yù)日著,享譽(yù)海內(nèi)外,成為滇南的一道小吃。過(guò) 橋米線(xiàn)的關(guān)鍵是在于一碗湯，這碗湯的做法很講究，我們公司根據(jù)積累下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)顧客個(gè)性化的消費(fèi)需求，特別推出“奇味香”過(guò)橋米線(xiàn),鮮嫩可口，別有風(fēng)味。

“米”聚天下財(cái)富   四大優(yōu)勢(shì)傲立餐飲行業(yè)

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