課程介紹
岐山臊子面
一、項(xiàng)目介紹臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，其中以岐山臊子面享譽(yù)**盛。相傳周朝時，文王姬昌帶人出外狩獵，在渭河畔遇見一條蛟龍從水中騰空而起，張牙舞爪，殘害無辜。周文王令將士一齊射箭，一時空中箭鳴不止。頃刻之間長五丈重千斤的蛟龍眼瞎喉斷，從空中跌落下來。由于蛟龍肉食后有延年益壽和驅(qū)惡除邪的作用，文王讓廚師將蛟龍剁成厘米見方肉丁，加上佐料爛（音“蘭”）成臊子，把煮好的面條撈在碗里澆上湯和蛟龍臊子。只吃面，不喝湯，再把湯倒進(jìn)湯鍋，如此循環(huán)不但將士們吃上了蛟龍面，就連當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親也沾了光，品嘗了鮮美的蛟龍面。從此，西岐人仿效這種吃法，將豬肉爛成臊子，澆湯而食，這就是世代流傳千百年至今的臊子面。
岐山臊子面香味飄香省內(nèi)外，其肉臊子的制作算得上是一門絕活。外地仿岐山臊子面者眾多，但都不地道，究其原因就是制作的肉臊子不對勁。過去，臊子面在岐山只是每當(dāng)逢年過節(jié)，拆屋蓋房，婚喪嫁娶，生娃做滿月和招待至親厚友時才能吃上。這種場合如果沒有吃到臊子面，盡管主人備有高級肴饌，人們心里還會有一種失落感。改革開放以來，岐山人富裕了，生活水平提高了，臊子面不但成為人們愛吃且百吃不厭的一種家常飯，而且被精明的家鄉(xiāng)人推向市場。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而。它的特點(diǎn)是：面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
做岐山臊子面**為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂， 塞外奇香餐飲在吸收岐山臊子面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝和湯料調(diào)制的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)研究實(shí)驗(yàn)加入了新的核心配料，使得湯味更濃郁、濃而不膩、越吃越上癮！口味是餐飲經(jīng)營的基礎(chǔ)，地道正宗的口味，定會一傳十，十傳百，生意自然火爆。我們在市場競爭中立于不敗的秘訣有三個“口味、口味、還是口味”。 相信以岐山臊子面湯濃味鮮、無二的口味、更兼物超所值的技術(shù)價格、定會成為您提供持續(xù)一個可靠的利潤證。塞外奇香餐飲竭誠歡迎廣大中小投資者、創(chuàng)業(yè)者前來實(shí)地考察、品嘗產(chǎn)品。千年傳統(tǒng)小吃，引領(lǐng)您打開致富之門！
優(yōu)勢一：千年傳統(tǒng)小吃，口味絕佳。
面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，無二的口味是岐山臊子面在激烈的市場競爭中立于不敗之地的可靠證，我們在原有正宗口味的基礎(chǔ)上加入了**研制的核心秘料，使得湯味更加濃郁鮮香，越吃越上癮！
優(yōu)勢二：核心秘方公開，不受制于人。
核心配方絲毫不做留，完完整整的傳授給您，讓您再也不用擔(dān)心受制于人、不用擔(dān)心被加盟總部數(shù)倍的賺取核心配料費(fèi)、甚至不用擔(dān)心加盟總部突然消失而使您的高額加盟費(fèi)血本無歸。
優(yōu)勢三：學(xué)習(xí)價格低廉。
物超所值的超低技術(shù)價格讓您在市場競爭中成本**、立于不敗之地。相比市場上近萬元的產(chǎn)品加盟費(fèi)，我們秘方獨(dú)特、口味絕佳、毫無留岐山臊子面技術(shù)只需千余元，就可以使您完整掌握全套技術(shù)從而實(shí)現(xiàn)成功創(chuàng)業(yè)。具備強(qiáng)大競爭力的技術(shù)質(zhì)量、毫不留的配方傳授、超低的技術(shù)價格再加上好的選址，您還會擔(dān)心不成功嗎？
優(yōu)勢四：親自操作。
手把手式的現(xiàn)場教學(xué)，反復(fù)的實(shí)踐操作，直到您完全學(xué)會為止。我們還提供24小時咨詢服務(wù)，您在經(jīng)營中遇到的任何問題我們都提供解決方案，讓您安心、放心。
三、岐山臊子面學(xué)習(xí)課程安排
1.和面與切面的技術(shù)與技巧
2.臊子所需配菜的制作流程及制作技巧。
3.煸肉的制作流程及配方配料技巧。
4..醋的熬制及配比。
5.學(xué)習(xí)多種配菜的制作。
6.學(xué)員實(shí)操各式臊子的制作。
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營方法與管理。
8.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>
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