淄博哪里學山東雜糧煎餅
來源:教育聯(lián)展網 編輯:向善若水 發(fā)布時間:2022-07-01
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅,中華傳統(tǒng)小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康,雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。雜糧煎餅非常薄,以五谷雜糧為原料制成。健脾養(yǎng)胃促進消化,含豐富的蛋白質,淀粉,粗纖維等,是一種健康食品
雜糧煎餅的種類
1.刮煎餅
將細面子調成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動卷起時,揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥,冷食**。
2.攤煎餅
將面子和成面團,在捏子上滾動,依靠捏子的熱度把面團沾在揪子上一層,稱為滾煎餅。滾煎餅的特點是軟乎,食用時以烤熱、烤軟為好。將原料泡軟(如果是玉米,要先把玉米破開有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再攤。
攤煎餅方法
1、甜煎餅,是磨好糊以后立即攤;2、酸煎餅,是要等糊發(fā)酵一會,稍微有點酸味時再攤(特別助消化)。也是用勺子,把糊舀在輥子上,用一個T型的耙子,從中間開始,轉圈的向外攤刮。攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點,可以冷食,可以烤食,也可以用開水泡食,特別好吃。
3.棗煎餅
將大棗煮熟,去皮,去核,和入面團或糊中,再做煎餅,營養(yǎng)豐富,口感軟甜。
4.菜煎餅
菜餡:韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。新攤的煎餅,對折,在一半處加上餡,再折過來(相當于夾餡),再折兩折,在平底鍋中用少量油煎過,就是菜煎餅,食用別有風味