雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統(tǒng)小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。雜糧煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成。健脾養(yǎng)胃促進消化，含豐富的蛋白質，淀粉，粗纖維等，是一種健康食品

雜糧煎餅的種類

1.刮煎餅

將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食**。

2.攤煎餅

將面子和成面團，在捏子上滾動，依靠捏子的熱度把面團沾在揪子上一層，稱為滾煎餅。滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。

攤煎餅方法

1、甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2、酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會，稍微有點酸味時再攤（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在輥子上，用一個T型的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

3.棗煎餅

將大棗煮熟，去皮，去核，和入面團或糊中，再做煎餅，營養(yǎng)豐富，口感軟甜。

4.菜煎餅

菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味

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