淄博學(xué)做小吃培訓(xùn)哪家好
來(lái)源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:向善若水 發(fā)布時(shí)間:2022-07-05
毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。其起源于重慶,流行于重慶和西南地區(qū),是一道著名的傳統(tǒng)菜式,這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。
毛血旺特色
1.毛血旺又叫“冒血旺” ,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全?!把币辉~指血豆腐,一般用鴨血,個(gè)別有用豬血,主要食材還有鱔魚(yú)片,毛肚,魷魚(yú),肥腸,午餐肉等??谖堵槔薄?
麻辣鮮香,汁濃味足。
2.口感:成菜湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚,開(kāi)胃下飯促進(jìn)食欲。
3.觀:打眼望去,一片“紅海洋”。正宗的毛血旺,盆內(nèi)的紅油不會(huì)少于一半,而且油滑透亮,不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)。油少不僅影響味道和口感,也不利于保溫。在順序上,建議先吃肉類(lèi)后吃白菜、粉絲等物。因?yàn)椴巳~易“掛油”,吃起來(lái)更辣。循序漸進(jìn),先從不太辣的吃起。
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