湘菜培訓(xùn)--食為先湘菜培訓(xùn)內(nèi)容
湘菜簡介:
湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
2、各種食材的處理方式;
3、不同品種菜式搭配;
4、湘菜菜譜大全,多款正宗特色湘菜的做法教程;
5、基本刀工練習(xí);(刀功、拋鍋等)
6、基本技巧:煨,炒,燜等各種技巧學(xué)習(xí);
7、各種配料的認(rèn)識與搭配運(yùn)用;
8、原料采購、存放、保鮮技術(shù);
9、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
食為先采用傳統(tǒng)湘菜的做法,手把手指導(dǎo)多達(dá)多款不同品種的經(jīng)典湘菜菜式,刀工,各類工藝等一系列技術(shù)進(jìn)行一一教學(xué)。
系統(tǒng)學(xué)習(xí),專業(yè)指導(dǎo)
按照湘菜廚師的標(biāo)準(zhǔn)傳授正宗的炒制方法,老師手把手實操教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),不限定學(xué)習(xí)時間。
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