強(qiáng)勢(shì)推薦!江門正宗川味涼菜培訓(xùn)

開鹵味店的利潤(rùn)與許多因素有關(guān)，如您的地理位置、業(yè)務(wù)能力和產(chǎn)品銷售。成本核算通常有兩種方法，包括固定成本和可變成本。固定成本包括租金、工資、工具折舊等，而可變成本包括水、電、氣等。這些成本在計(jì)算每日盈虧平衡零售額時(shí)應(yīng)該是眾所周知的。

適用人群

美食愛(ài)好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺(jué)直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

鹵菜熟食的小知識(shí)

香辛料：在鹵菜的制作中，很多人雖然有好的香料單子，但是卻不能將這個(gè)香料單子的真正味道發(fā)揮出來(lái)，起根本原因就在于，他們不懂香辛料的使用，有很多香辛料在使用前需要經(jīng)過(guò)泡水處理，經(jīng)過(guò)泡水處理的香辛料能夠有效的去除香料上的苦味藥味和一些臟東西，同時(shí)能夠使香料的味道更加的純正。

哪里是開鹵味店的好地方？

一個(gè)大社區(qū)相當(dāng)于一個(gè)大的生活圈，人流穩(wěn)定，再次購(gòu)買的機(jī)率高，租金比商業(yè)街和交通樞紐便宜得多。傳統(tǒng)的鹵水店大多是家庭消費(fèi)，因此更適合在大型社區(qū)附近開設(shè)。面對(duì)社會(huì)消費(fèi)者，要做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，搞好鹵菜店的信譽(yù)。畢竟，穩(wěn)定的客流需要良好的口碑作為支撐。在價(jià)格上給予更多的優(yōu)惠，特別是對(duì)老客戶。

學(xué)做鹵菜熟食有前途嗎?

鹵味熟食行業(yè)正處于快速發(fā)展階段。未來(lái)3-5年，整個(gè)行業(yè)將進(jìn)一步進(jìn)入品牌化和規(guī)?；\(yùn)營(yíng)。很多朋友都想在風(fēng)口浪尖上發(fā)一筆小財(cái)，所以很多朋友都開始準(zhǔn)備了。每個(gè)人都需要冷靜下來(lái)，考慮這個(gè)問(wèn)題，而不是盲目跟風(fēng)、學(xué)習(xí)技術(shù)開店，并考慮從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，學(xué)習(xí)鹵菜能給你帶來(lái)什么。你是否能在鹵菜和熟食中學(xué)習(xí)到真正的食譜和核心技術(shù)，這是需要考慮的。只要你學(xué)會(huì)了真正的東西，作為一門新需要的工藝，你可以受益一生，謀生沒(méi)有問(wèn)題，靠工藝發(fā)大財(cái)。