【課程介紹】

咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾?，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)倪M行每一步操作，為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

【培訓目標】

課程能夠讓零起點的學員在較短時間內(nèi)全面收獲，學習掌握咖啡理論知識、咖啡制作。系統(tǒng)掌握咖啡基礎知識，咖啡的制作，并能在此基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等?？蓜偃慰Х葞煹墓ぷ骱酮毩㈤_店的能力。

課程內(nèi)容                            課程目標

學習原味曲奇制作            熟知糖油拌和法制作餅干

學習巧克力曲奇制作             有能力獨立完成課程

學習抹茶曲奇制作

學習雙色曲奇制作

學習葡式蛋撻制作

學習葡萄酥制作

學習輕乳酪蛋糕制作              了解蛋糕作浴法

學習法式泡芙的制作與裝飾

學習法式提拉米蘇的制作與裝飾

學習酸奶凍芝士的制作與裝飾

學習蔓越莓曲奇制作

學習蛋黃酥制作                   熟知暗酥酥層制作

學習手指餅干制作                   有能力獨立制作

學習巧克力慕斯制作

學習芒果慕斯制作                   有能力獨立制作

學習藍莓慕斯制作

學習慕斯切片的裝飾             學習慕斯裝飾

學習花式蛋糕卷制作---原味卷

學習花式蛋糕卷制作---抹茶卷學習慕斯卷的制法

學習花式蛋糕卷之作---巧克力卷

學習水果味推推樂制作

學習榴蓮千層制作            獨立制作千層皮和千層餡料

學習芒果千層制作

學習虎皮蛋糕卷制作             獨立完成天使蛋糕制作

學習動物奶油的打發(fā)             了解奶油打發(fā)程度

學習奶油花邊的練習             學習奶油花邊技巧

學習馬芬cupcake制作      獨立完成cupcake的制作與裝飾

學習巧克力cupcake制作

Cupcake的奶油裝飾

學習原味蛋糕胚制作          獨立完成生日蛋糕胚的制作

學習蛋糕抹胚技巧               熟悉抹胚技巧

學習巧克力味蛋糕坯制作

學習整款黑森林蛋糕        獨立完成巧克力味蛋糕制作與裝飾

學習黑森林蛋糕切片裝飾

學習圓形蛋糕胚抹胚技巧         熟悉抹胚技巧

學習6款整款卡通蛋糕       獨立制作裝款卡通蛋糕

學習奶油花卉技巧               獨立制作歐式水果蛋糕

學習整款歐式水果蛋糕

學習市場營銷課程

學習中大型設備的結構與使用

參觀南京**大的原材料市場

課室環(huán)境

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