【課程介紹】

咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨藴实目Х绕穱L起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)倪M行每一步操作，為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

課程內(nèi)容

整款蛋糕的制作

奶油卡通蛋糕

水果裝飾蛋糕

課程目標

有能力獨立完成課程內(nèi)容

上課流程

課程老師演示指導(dǎo)，學(xué)生實踐操作，老師指導(dǎo)

【培訓(xùn)內(nèi)容】

咖啡的制作；設(shè)備的操作和選購要點；原料的辨別和特性，店鋪的管理和營銷策劃。

1.咖啡基礎(chǔ)知識

2.咖啡起源

3.了解吧臺

4.認識咖啡機，磨豆機

5.咖啡器具

6.什么是咖啡師？

7.認識espresso

8.學(xué)習(xí)如何完美萃取espresso

9.嘗試制作意式濃縮

10.嘗試制作一杯美式咖啡

11.拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別

12.奶泡的打發(fā)與融合學(xué)習(xí)講解。

13.學(xué)習(xí)練習(xí)奶泡的打發(fā)

14.牛奶咖啡的融合

15.學(xué)習(xí)練習(xí)接粉，控粉，布粉

16.填壓的要點及注意事項

17. 嘗試制作卡布奇諾咖啡，拿鐵咖啡

18. 講解學(xué)習(xí)黃金圈，心形拉花

19.鞏固強化練習(xí)奶泡打發(fā)

20.熱卡布奇諾咖啡，熱拿鐵咖啡學(xué)習(xí)制作

21.勾花篩粉學(xué)習(xí)練習(xí)

22.冰卡布奇諾，冰拿鐵的學(xué)習(xí)制作

23.咖啡機的清潔與護理，

24.咖啡畢業(yè)測試，總結(jié)與分享

25.店面運營管理知識講解（選址、裝修、產(chǎn)品定價、成本管控、原物料的進貨渠道等）

【學(xué)員作品】

課室環(huán)境

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