南京烘焙培訓(xùn)
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2018-04-16
【課程介紹】
咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料,與可可、茶同為流行于世界的主要飲品??Х葮涫菍佘绮菘瞥>G小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁,再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?,一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的,一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)行每一步操作,為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。
【培訓(xùn)目標(biāo)】
課程能夠讓零起點(diǎn)的學(xué)員在較短時間內(nèi)全面收獲,學(xué)習(xí)掌握咖啡理論知識、咖啡制作。系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識,咖啡的制作,并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn),原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等??蓜偃慰Х葞煹墓ぷ骱酮?dú)立開店的能力。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
咖啡的制作;設(shè)備的操作和選購要點(diǎn);原料的辨別和特性,店鋪的管理和營銷策劃。
1.咖啡基礎(chǔ)知識
2.咖啡起源
3.了解吧臺
4.認(rèn)識咖啡機(jī),磨豆機(jī)
5.咖啡器具
6.什么是咖啡師?
7.認(rèn)識espresso
8.學(xué)習(xí)如何完美萃取espresso
9.嘗試制作意式濃縮
10.嘗試制作一杯美式咖啡
11.拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別
12.奶泡的打發(fā)與融合學(xué)習(xí)講解。
13.學(xué)習(xí)練習(xí)奶泡的打發(fā)
14.牛奶咖啡的融合
15.學(xué)習(xí)練習(xí)接粉,控粉,布粉
16.填壓的要點(diǎn)及注意事項
17. 嘗試制作卡布奇諾咖啡,拿鐵咖啡
18. 講解學(xué)習(xí)黃金圈,心形拉花
19.鞏固強(qiáng)化練習(xí)奶泡打發(fā)
20.熱卡布奇諾咖啡,熱拿鐵咖啡學(xué)習(xí)制作
21.勾花篩粉學(xué)習(xí)練習(xí)
22.冰卡布奇諾,冰拿鐵的學(xué)習(xí)制作
23.咖啡機(jī)的清潔與護(hù)理,
24.咖啡畢業(yè)測試,總結(jié)與分享
25.店面運(yùn)營管理知識講解(選址、裝修、產(chǎn)品定價、成本管控、原物料的進(jìn)貨渠道等)
【學(xué)員作品】
課室環(huán)境
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