【課程介紹】

咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)行每一步操作，為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

課程內(nèi)容

蛋糕胚抹面技巧

奶油蛋糕花邊裝飾技巧

課程目標(biāo)

有能力獨(dú)立完成課程內(nèi)容

上課流程

老師指導(dǎo)操作、練習(xí)實(shí)踐

課程計劃

奶油的認(rèn)識與打發(fā)

分清奶油濕性發(fā)泡、中性發(fā)泡和干性發(fā)泡

抹胚的技巧（直胚、圓胚、異形胚）

認(rèn)識不同裱花嘴的用法

奶油花邊課程（裙邊、玉米邊、吊線、

CS邊、繞邊、貝殼邊、云彩邊、辮子、

竹籃邊等）

平面卡通繪畫蛋糕制作（哆啦a夢、小兔子、

小黃人、大嘴猴、米奇米妮、美國隊長、蜘蛛俠等）

弧面卡通繪畫蛋糕制作（大白、美國隊長、喜羊羊、

蜘蛛俠、巧虎、憤怒的小鳥、哆啦A夢、米奇等）

小汽車造型蛋糕胚的抹胚技巧

小汽車卡通蛋糕 2款

站立式芭比娃娃蛋糕的抹胚技巧

芭比娃娃蛋糕2款（坐浴式爸比、站立式芭比）

3D卡通蛋糕的抹胚技巧

3D卡通蛋糕的裝飾技巧

海洋款酸奶凍芝士的制作

海洋凍和沙灘表現(xiàn)形式和制作

海洋蛋糕的制作

3款巧克力轉(zhuǎn)印蛋糕課程

（冰雪奇緣、小黃人、熊出沒）

麻將蛋糕的制作

股市蛋糕的制作

照片蛋糕的打印機(jī)調(diào)試

照片蛋糕的制作

奶油花卉課程（玫瑰、五瓣花、

太陽花、康乃馨、菊花、樹葉、仙人掌等）

意式奶油霜制作

奶油霜的調(diào)色

奶油霜的抹面技巧

韓式裱花課程練習(xí)

韓式裱花杯子蛋糕課程

韓式裱花整款蛋糕課程

戚風(fēng)蛋糕胚制作

巧克力蛋糕胚制作

杯子蛋糕烘烤

3天練習(xí)課程完成3層畢業(yè)蛋糕作品

要求結(jié)合所學(xué)的所有蛋糕技巧，

學(xué)習(xí)市場營銷課程

學(xué)習(xí)中大型設(shè)備的結(jié)構(gòu)與使用

參觀南京**大的原材料市場

課室環(huán)境

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