【課程介紹】

咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)行每一步操作，為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

課程內(nèi)容

學(xué)習(xí)葡式蛋撻的制作

學(xué)習(xí)葡萄酥的制作

法式菠蘿泡芙的制作

課程目標(biāo)

有能力獨(dú)立完成課程內(nèi)容

上課流程

課程老師演示指導(dǎo)，學(xué)生實(shí)踐操作，老師指導(dǎo)

課程內(nèi)容                課程目標(biāo)

學(xué)習(xí)原味曲奇餅干制作        掌握糖油拌和法

學(xué)習(xí)蛋撻的制作              有能力獨(dú)立制作

學(xué)習(xí)蔓越莓餅干制作

學(xué)習(xí)榴蓮千層的制作         掌握千層皮的制作

學(xué)習(xí)芒果千層的制作         掌握濃郁芝士餡料的制作

學(xué)習(xí)榴蓮班戟的制作         有能力獨(dú)立制作

學(xué)習(xí)芒果班戟的制作

學(xué)習(xí)百利甜情人的制作       掌握紅玫瑰款情人蛋糕制作

學(xué)習(xí)櫻之戀的制作           掌握經(jīng)典款日式櫻花慕斯制作

學(xué)習(xí)法式乳酪的制作         掌握法國(guó)重乳酪蛋糕的制作

學(xué)習(xí)提拉米蘇的制作         有能力獨(dú)立制作課程內(nèi)容

學(xué)習(xí)木糠杯的制作

學(xué)習(xí)酸奶凍芝士的制作

學(xué)習(xí)海洋蛋糕的制作

學(xué)習(xí)巧克力戚風(fēng)蛋糕的制作    有能力獨(dú)立制作生日蛋糕胚

學(xué)習(xí)原味戚風(fēng)蛋糕的制作      有能力獨(dú)立制作清水蛋糕

學(xué)習(xí)蛋糕卷的制作            學(xué)會(huì)如何卷制蛋糕

學(xué)習(xí)淡奶油的打發(fā)            熟知奶油的打發(fā)程度

學(xué)習(xí)練習(xí)打奶油花            學(xué)會(huì)奶油裱花

學(xué)習(xí)裸蛋糕的制作            獨(dú)立制作整款裸蛋糕

學(xué)習(xí)黑森林整款的制作        學(xué)會(huì)蛋糕抹胚技巧

學(xué)習(xí)芭比娃娃整款的制作      獨(dú)立制作整款蛋糕

學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷課程            獨(dú)立經(jīng)營(yíng)私房蛋糕店

學(xué)習(xí)中大型設(shè)備的結(jié)構(gòu)與使用

參觀南京**大的原材料市場(chǎng)

課室環(huán)境

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