課程介紹

本課程從西點(diǎn)基礎(chǔ)開始，教授經(jīng)典曲奇餅干制作（原味曲奇，巧克力曲奇、抹茶曲奇、蔓越莓曲奇），葡式蛋撻的制作，慕斯蛋糕、提拉米蘇的制作、千層蛋糕（榴蓮千層、芒果千層）的制作，馬芬CUPCAKE、重油磅蛋糕的制作，原味戚風(fēng)蛋糕、巧克力戚風(fēng)蛋糕的制作，卡通奶油蛋糕、水果奶油蛋糕的制作！接下來進(jìn)入翻糖藝術(shù)蛋糕甜品臺(tái)系列課程的學(xué)習(xí)，一天制作一個(gè)成品翻糖蛋糕帶走。外界學(xué)習(xí)翻糖的地方很多，但多數(shù)都是以講解基礎(chǔ)知識(shí)，而在我們這，**天就會(huì)讓你實(shí)際操作，直到完成大型婚禮蛋糕、精致的甜品臺(tái)！整個(gè)課程都是根據(jù)國內(nèi)大型蛋糕店 長期生產(chǎn)的產(chǎn)品制定的，并且贈(zèng)送學(xué)員課程大禮包，其中價(jià)值2980元的飲品課程，價(jià)值3980元的歐包課程（包括硬歐、軟歐、德國面包等），價(jià)值1000元的韓式冰淇淋鮮花課程，價(jià)值1980元的法式馬卡龍課程！還有創(chuàng)業(yè)流程以及開店指導(dǎo)服務(wù)營銷等！無論你是考慮做私房烘焙還是走門店路線，本課程都是烘焙創(chuàng)業(yè)的不二選擇！

【培訓(xùn)目標(biāo)】

課程能夠讓零起點(diǎn)的學(xué)員在較短時(shí)間內(nèi)全面收獲，學(xué)習(xí)掌握咖啡理論知識(shí)、咖啡制作。系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)，咖啡的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等?？蓜偃慰Х葞煹墓ぷ骱酮?dú)立開店的能力。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

咖啡的制作；設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)；原料的辨別和特性，店鋪的管理和營銷策劃。

1.咖啡基礎(chǔ)知識(shí)

2.咖啡起源

3.了解吧臺(tái)

4.認(rèn)識(shí)咖啡機(jī)，磨豆機(jī)

5.咖啡器具

6.什么是咖啡師？

7.認(rèn)識(shí)espresso

8.學(xué)習(xí)如何完美萃取espresso

9.嘗試制作意式濃縮

10.嘗試制作一杯美式咖啡

11.拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別

12.奶泡的打發(fā)與融合學(xué)習(xí)講解。

13.學(xué)習(xí)練習(xí)奶泡的打發(fā)

14.牛奶咖啡的融合

15.學(xué)習(xí)練習(xí)接粉，控粉，布粉

16.填壓的要點(diǎn)及注意事項(xiàng)

17. 嘗試制作卡布奇諾咖啡，拿鐵咖啡

18. 講解學(xué)習(xí)黃金圈，心形拉花

19.鞏固強(qiáng)化練習(xí)奶泡打發(fā)

20.熱卡布奇諾咖啡，熱拿鐵咖啡學(xué)習(xí)制作

21.勾花篩粉學(xué)習(xí)練習(xí)

22.冰卡布奇諾，冰拿鐵的學(xué)習(xí)制作

23.咖啡機(jī)的清潔與護(hù)理，

24.咖啡畢業(yè)測試，總結(jié)與分享

25.店面運(yùn)營管理知識(shí)講解（選址、裝修、產(chǎn)品定價(jià)、成本管控、原物料的進(jìn)貨渠道等）

【學(xué)員作品】

課室環(huán)境

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