飄飄香鹵菜培訓
常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止
點擊咨詢來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2024-05-29
飄飄香鹵菜培訓常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止點擊咨詢學現(xiàn)鹵現(xiàn)撈首先是對配料的識別,重點和難點是對各種調(diào)味品的識別。調(diào)味品可分為復合調(diào)味品和香料。復合調(diào)味品比較簡單,是我們
學現(xiàn)鹵現(xiàn)撈首先是對配料的識別,重點和難點是對各種調(diào)味品的識別。調(diào)味品可分為復合調(diào)味品和香料。復合調(diào)味品比較簡單,是我們?nèi)粘I钪谐S玫恼{(diào)味品,如油、鹽、醬油、醋、糖等。常用哪個牌子?去超市,為以后的生產(chǎn)預留一定數(shù)量。香料比較復雜,涉及種類多,形狀大小不同,主要作用不同。有些香料主要用來解油膩,有些用來祛異味,有些用來增味。鹵菜行業(yè)常用的香料有30多種。要掌握香料的用法,不僅要知道它們的名稱,還要對應它們的具體用途和用量,以及不同香料的用法,需要一定的時間來學習。只有熟練掌握它,才能在之后的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈制作中正確使用香料。
鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的,具有保健強身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜的優(yōu)點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節(jié),攜帶方便,保質(zhì)期長,年節(jié)必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。
制作鹵菜較為重要的就是鹵水了,鹵菜的制作是相對比較簡單的,但是鹵水就不是那么簡單的了,有些人想做鹵菜生意,就是找不到鹵水的制作方法,這個就讓他們很頭疼,隨著現(xiàn)在越來越快的生活節(jié)奏,好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜,鹵菜口味眾多,全國各地都很受歡迎,所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。
飄飄香鹵菜培訓,采用秘制鹵肉配方,鹵制口味多樣,有麻辣、香辣、醬香等,多種口味可選擇,鹵肉口感豐富,質(zhì)地適口,可根據(jù)原料的質(zhì)地和大眾對鹵菜口感的要求,可軟則軟,該脆則脆,再加上鹵水里面添加的有富有辛香氣味的調(diào)料,隨意鹵汁出來的菜品除了有豐富的口感,還有特別誘人的香氣,是配酒的上好菜肴,鹵肉是傳統(tǒng)美食,全年無淡旺季,收益快,投資成本低,經(jīng)營簡單,兩人就可操作,投資少。
熙熙攘攘的商業(yè)街,人流眾多,開鹵菜店也是不錯的選擇。顧客進店率很高,相應的租金也很高。在商業(yè)街上租商鋪是一種高投入、高利潤的行為。休閑鹵菜店(賣鴨脖、鴨翅、雞爪等)更適合商場。我們不推薦創(chuàng)業(yè)新手和傳統(tǒng)鹵制食品店(賣鹵豬頭肉、鹵牛肉、鹵鵝等的傳統(tǒng)鹵制食品店),因為新手經(jīng)驗不足,不知道如何控制成本,風險大。
飄飄香現(xiàn)鹵現(xiàn)撈項目培訓
學小吃好創(chuàng)業(yè)嗎?小吃創(chuàng)業(yè)投資可大可小,既可獨立經(jīng)營,也可合資經(jīng)營。投資周期可以很短,經(jīng)營好了,短短幾年,就可以完成從單店到加盟的整個發(fā)展過程,實現(xiàn)資金的快速增值。小吃創(chuàng)業(yè)進退自如,因此,餐飲成為了很多創(chuàng)業(yè)人的追捧。
1.現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理,特殊食材的處理技巧。2.現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存,鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。3.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程,提供現(xiàn)撈技術配方。4.現(xiàn)撈鹵水的制作,包括高湯的熬制技術,老師手把手教學。5.各種菜品的實操鹵制,包括特殊食材的鹵制過程,老師手把手教學。6.鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu),學員間互相品鑒作品,老師指導調(diào)優(yōu),反復練習 。
1.畜肉類:富貴蹄膀、醬香牛肉、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵肥腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。2.禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。菜品種類:鹵豬蹄,鹵香嘴,鹵豬耳,鹵雞爪,鹵鴨心,鹵鴨脖,鹵鴨肝,鹵鴨頭,鹵雞翅,鹵鴨,鹵肥腸,鹵雞尖,鹵兔頭,鹵豆干。涼拌系列:夫妻肺片、涼拌豬頭肉、紅油耳片,棒棒雞,泡椒鳳爪,涼拌素菜(如涼拌海帶,涼拌藕片,涼拌豆皮等)。
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們對日常生活質(zhì)量的要求越來越高。于是,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈代替了低端的速食,逐漸進入大眾視線。從目前的市場情況來看,目前的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈利潤很高,比市場上其他常見的鹵菜利潤更高。制作新鮮鹵水不需要太多投資。綜上所述,就是成本少,賺錢多。
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