長沙英佳爾 小吃培訓(xùn)
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來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2020-01-21
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小吃行業(yè)是一個炙手可熱、經(jīng)久不衰的行業(yè),尤其是在中國這個美食大國。無論你去哪個城市,無論經(jīng)濟發(fā)展水平如何,總會有一兩種獨特的小吃能代表城市,讓你回味無窮。每次出行,都會品嘗到城市的美味,因為品嘗獨特的小吃也是旅途中必不可少的過程。長沙英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)計的小吃培訓(xùn)課程,課程內(nèi)容豐富,包含當前最熱的沙縣風(fēng)味、網(wǎng)紅排骨等,對經(jīng)營者無行業(yè)經(jīng)驗要求,人員配置少,出品快,投資少,收益快。大眾接受度高,性價比高,產(chǎn)品特色鮮明。只要能做好創(chuàng)新和性價比搭配,生意自然好。
經(jīng)營原則:經(jīng)營沙縣風(fēng)味的經(jīng)營者幾乎都有一個共同的歷史傳統(tǒng),每天制作的小吃數(shù)量不多,一般都是當天制作,當天售完。從原料采購與食品保存的角度看,這種傳統(tǒng)有效地保證了食品的新鮮度。另一方面,據(jù)行家介 紹,小吃的原料存放超過半天,味道也會走樣。因此,有經(jīng)驗的小吃經(jīng)營者為了維護小吃的聲譽,寧可縮短營業(yè)時間,減少營業(yè)額。這就保證了沙縣風(fēng)味的新鮮可口。從制作方法上看,沙縣風(fēng)味絕大部分是現(xiàn)做現(xiàn)買,調(diào)味可隨食用者的習(xí)慣增減,這也是沙縣風(fēng)味新鮮可口的重要原因之一。
主料:排骨。
輔料:腌料等。
味型特點:秘制味、原味。
經(jīng)營原則:對經(jīng)營者無行業(yè)經(jīng)驗要求,人員配置少,出品快,投資少,收益快。大眾接受度高,性價比高,產(chǎn)品特色鮮明。選址適宜在商業(yè)鬧市區(qū)、特色美食城、人群流通密集區(qū)。
資源是利益共同體的核心,我們需要不斷完善資源。從四個方面進行資源整合:餐飲人才與門店資源整合、餐飲模式資源整合、餐飲技術(shù)資源整合、餐飲物資資源整合。
以**成本效益的方式、最有質(zhì)量保證的方式落實每家餐飲店的需求,堅持持續(xù)優(yōu)化、信息共享,確保每家餐飲店及時獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
公司技術(shù)進步,產(chǎn)品創(chuàng)新,經(jīng)營模式良好。如果成本較高,可以由英佳爾公司購買支付,然后分攤成本轉(zhuǎn)移。需要指出的是,如果這些成果不能及時分享和利用,很快就會失去價值。
如果該餐廳設(shè)備冗余,加工能力過剩,食材優(yōu)質(zhì)過剩,員工優(yōu)秀,周邊店鋪空空蕩蕩,需要形成一個更好的復(fù)合體,可以通過社區(qū)平臺的信息渠道相互共享和傳遞,從而提高自身的效率和發(fā)展。
國家中式烹調(diào)師高級,從業(yè)13年,擅長:石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見主要項目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長、2011-2012年任藍山咖啡廳和武漢國際廣場多樂吧吧西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2012-2013任英佳爾西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問。多年履歷使他融會貫通、獨創(chuàng)意境、形成西式新的風(fēng)向標。
英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)集團是一家面向全球,專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、餐飲資源整合的連鎖企業(yè),形成了一條相互促進的發(fā)展鏈。公司成立至今已10周年。在長沙、西安、廣州、重慶均設(shè)有分部,培訓(xùn)基地設(shè)備齊全,學(xué)習(xí)環(huán)境以實體經(jīng)營為依托,系統(tǒng)進行技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造培訓(xùn),學(xué)完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等,目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達300余種。
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