南京子禾烘焙培訓

【子禾承諾】

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學員風采

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高級歐式面包班

1.面包基礎知識講解

2.原材料知識講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團制作講解

5.吐司面團制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識面較廣）

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泡打粉應用知識

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        泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型泡打粉和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。用于制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。iUm

用法用量：先將所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。iUm

泡打粉又稱速發(fā)粉,是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。iUm

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