江門食為先

開鹵味店的前景：市場需求量大，正是因為需求量大才會有大的市場。鹵菜的味道多種多樣。無論是在南方還是北方，無論是老人還是兒童，他們都能在中國廣闊的市場中找到需求，口味辛辣，略帶甜味。更重要的是，經過多年的發(fā)展，從泡菜中衍生出數百種不同類型的鹵菜，滿足了當地腌制飲食的需求。

適用人群

美食愛好者、現撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學習品種

葷菜主打類：鹵豬手、現撈排骨、富貴肘子、現撈鹵味肥腸、現撈口味豬耳、現撈五香豬臉、現撈五香豬尾、 現撈鹵香牛肉、現撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產品類： 現撈鴨脖、現撈鴨掌、現撈鴨翅、現撈鴨肫、現撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內容

1、學習鹵菜產品技術特點以及基礎知識

2、學習鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學習鹵菜香料的選擇和辨認，選購及基本處理、保存方法

4、學習鹵水湯底的制作技術、保存

5、學習鹵水香料的配比制作學習

6、學習葷菜、素菜前期加工、去腥技術

7、學習葷菜、素菜火候和調味方法

8、學習油料、二次調味的制作方法

9、學習鹵菜原材料和設備采購渠道

10、學習開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

鹵味創(chuàng)業(yè)，為什么新手可以先從擺攤做起

眾所周知，擺攤所需的設備很簡單。有時候，一輛簡單的手推車就可以很容易地創(chuàng)業(yè)。擺攤鹵味基本就是一個小推車，外加存放鹵味的容器設備。投資成本約1萬元。此外，鹵菜的生產過程簡單，一人即可輕松操作。鹵菜店口味正宗，用料新鮮，深受顧客好評。它在擺攤時很暢銷。沒有必要擔心客流!

制作鹵菜熟食的技巧

制作鹵水時，要注意冷水中的大原料，然后用小火慢慢加熱，使其慢慢滲透出腥味、雜質和血水。當有一些漂浮的泡沫時，我們將原料拔出來并沖洗干凈，然后用沸水將這些原料倒入鹽水中，這樣鹽水的味道會更好、更美味。

學做鹵菜熟食有前途嗎?

選擇具有獨立研發(fā)能力：長期開熟食店，終身使用學到的技能。這是理想狀態(tài)。但是，市場上有多少熟食店可以長期營業(yè)?培訓鹵菜學習技術是其中的一個關鍵環(huán)節(jié)。如果沒有強大的研發(fā)能力和產品更新，學生店的業(yè)務很快就會遇到瓶頸。如果學生想長時間操作，他們需要定期的復習培訓和定期的產品更新。一個學習一次的學生是一生的朋友。學習鹵菜和熟食是否有前途，是否有更高的目標設定，以及是否有業(yè)內資深大師幫助你實現目標，這些都是關鍵因素。