江門食為先

烹飪，不僅要注意美食與美器、美食與美境，還要有合理均衡的營(yíng)養(yǎng)觀，烹飪美食時(shí)，要有十分集中的注意力，火候、烹調(diào)時(shí)間等步驟不能有一分失誤，相信把食物烹飪精美的人，專注能力一定不差！

【課程內(nèi)容】

主要學(xué)習(xí)原料加工技術(shù)、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應(yīng)用。具體學(xué)習(xí)炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌菜肴、大眾家常菜、市場(chǎng)流行菜，特色菜，兼學(xué)少量面點(diǎn)小吃的制作過程。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計(jì)，營(yíng)銷策劃。學(xué)員親手操作、學(xué)會(huì)為止。

【適合人群】

有志于從事面點(diǎn)小吃行業(yè)的高中畢業(yè)生，城鄉(xiāng)待業(yè)青年，家庭主婦，有無基礎(chǔ)均可。

【教學(xué)過程】

學(xué)習(xí)掌握各調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析---如何選址---如何辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期指導(dǎo)----技術(shù)更新、現(xiàn)場(chǎng)帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，全部讓學(xué)員親手操作。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.專業(yè)的老師，教你開店技術(shù)，開店方案。

2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌設(shè)計(jì)。

3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)。

4.合理的店堂布局設(shè)計(jì)。

5.技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。

6.強(qiáng)大的后援團(tuán)隊(duì)，在實(shí)體店內(nèi)實(shí)際操作，助你更早，更完善圓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

學(xué)廚師有什么技巧嗎？ 學(xué)廚師是一個(gè)不斷積累的過程，悟性相對(duì)于勤學(xué)苦練來說并不重要，因?yàn)閺N師行業(yè)講究的是熟能生巧。技巧是勤學(xué)苦練，多看多問，原料的初加工，到出菜的全過程，火候的掌握，調(diào)料的配比，食材的搭配，成菜的造型與盤飾等都是很關(guān)鍵的。

學(xué)廚師的優(yōu)勢(shì)： 小貢獻(xiàn)，好創(chuàng)業(yè)。 餐飲行業(yè)具有投資小、回報(bào)大的天然優(yōu)勢(shì)，不需要像其他行業(yè)那樣投入數(shù)百萬元。不管你來自哪里，無論你是富人還是窮人，只要你愿意努力工作，你就可以擁有自己的事業(yè)。同時(shí)，餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，餐飲作為人們的第一需求，永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。

學(xué)習(xí)廚師翻鍋技巧： 翻鍋重點(diǎn)不在于用力，而在于積累技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，主要靠的是一股巧勁。翻鍋動(dòng)作是以腕力為關(guān)鍵，用一只手握住鍋柄，邊送鍋邊順手向上揚(yáng)，鍋內(nèi)的菜肴便離鍋翻身。技術(shù)好的廚師可以用手腕和手臂的力量單手完成翻鍋。 對(duì)每一位廚師來說，掂鍋是一項(xiàng)基本技能。一道菜的好壞與和掂鍋的技藝密切相關(guān)。可以根據(jù)不同的原料形狀不同、著芡方法不同、火候要求不同、成品形狀不同、動(dòng)作程度不同等因素，練習(xí)不同的翻鍋方法，以達(dá)到掌握翻鍋技術(shù)的目的。