南京烘焙培訓課程
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2018-04-16
課程介紹
本課程從西點基礎開始,教授經(jīng)典曲奇餅干制作(原味曲奇,巧克力曲奇、抹茶曲奇、蔓越莓曲奇),葡式蛋撻的制作,慕斯蛋糕、提拉米蘇的制作、千層蛋糕(榴蓮千層、芒果千層)的制作,馬芬CUPCAKE、重油磅蛋糕的制作,原味戚風蛋糕、巧克力戚風蛋糕的制作,卡通奶油蛋糕、水果奶油蛋糕的制作!接下來進入翻糖藝術蛋糕甜品臺系列課程的學習,一天制作一個成品翻糖蛋糕帶走。外界學習翻糖的地方很多,但多數(shù)都是以講解基礎知識,而在我們這,**天就會讓你實際操作,直到完成大型婚禮蛋糕、精致的甜品臺!整個課程都是根據(jù)國內(nèi)大型蛋糕店 長期生產(chǎn)的產(chǎn)品制定的,并且贈送學員課程大禮包,其中價值2980元的飲品課程,價值3980元的歐包課程(包括硬歐、軟歐、德國面包等),價值1000元的韓式冰淇淋鮮花課程,價值1980元的法式馬卡龍課程!還有創(chuàng)業(yè)流程以及開店指導服務營銷等!無論你是考慮做私房烘焙還是走門店路線,本課程都是烘焙創(chuàng)業(yè)的不二選擇!
課程內(nèi)容
整款蛋糕的制作
奶油卡通蛋糕
水果裝飾蛋糕
課程目標
有能力獨立完成課程內(nèi)容
上課流程
課程老師演示指導,學生實踐操作,老師指導
【培訓內(nèi)容】
咖啡的制作;設備的操作和選購要點;原料的辨別和特性,店鋪的管理和營銷策劃。
1.咖啡基礎知識
2.咖啡起源
3.了解吧臺
4.認識咖啡機,磨豆機
5.咖啡器具
6.什么是咖啡師?
7.認識espresso
8.學習如何完美萃取espresso
9.嘗試制作意式濃縮
10.嘗試制作一杯美式咖啡
11.拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別
12.奶泡的打發(fā)與融合學習講解。
13.學習練習奶泡的打發(fā)
14.牛奶咖啡的融合
15.學習練習接粉,控粉,布粉
16.填壓的要點及注意事項
17. 嘗試制作卡布奇諾咖啡,拿鐵咖啡
18. 講解學習黃金圈,心形拉花
19.鞏固強化練習奶泡打發(fā)
20.熱卡布奇諾咖啡,熱拿鐵咖啡學習制作
21.勾花篩粉學習練習
22.冰卡布奇諾,冰拿鐵的學習制作
23.咖啡機的清潔與護理,
24.咖啡畢業(yè)測試,總結與分享
25.店面運營管理知識講解(選址、裝修、產(chǎn)品定價、成本管控、原物料的進貨渠道等)
【學員作品】
課室環(huán)境
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