課程介紹

本課程從烘焙基礎(chǔ)開(kāi)始，教授6款經(jīng)典的餅干制作（原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、雙色曲奇、蔓越莓曲奇、手指餅干等），葡式蛋撻的制作，5種慕斯制作（法式提拉米蘇、巧克力慕斯、酸奶凍芝士、芒果慕斯、藍(lán)莓慕斯） ，瑞可爺爺輕乳酪蛋糕，榴蓮千層，芒果千層，花式蛋糕卷（抹茶卷，巧克力卷，原味卷，虎皮卷），馬芬CUPCAKE的制作與裝飾，原味戚風(fēng)蛋糕坯，巧克力戚風(fēng)蛋糕坯的制作，奶油花邊、花卉練習(xí),卡通蛋糕、水果蛋糕制作。本課程是根據(jù)國(guó)內(nèi)中大型蛋糕店長(zhǎng)期生產(chǎn)的產(chǎn)品制定的，精選**常用**受歡迎的產(chǎn)品,確保學(xué)員在離校之后的實(shí)習(xí)期能很快上手，甚至做得比大型連鎖店的師傅都強(qiáng)！

【培訓(xùn)目標(biāo)】

課程能夠讓零起點(diǎn)的學(xué)員在較短時(shí)間內(nèi)全面收獲，學(xué)習(xí)掌握咖啡理論知識(shí)、咖啡制作。系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)，咖啡的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷(xiāo)策劃等?？蓜偃慰Х葞煹墓ぷ骱酮?dú)立開(kāi)店的能力。

課程內(nèi)容                課程目標(biāo)

學(xué)習(xí)原味曲奇餅干制作        掌握糖油拌和法

學(xué)習(xí)蛋撻的制作              有能力獨(dú)立制作

學(xué)習(xí)蔓越莓餅干制作

學(xué)習(xí)榴蓮千層的制作         掌握千層皮的制作

學(xué)習(xí)芒果千層的制作         掌握濃郁芝士餡料的制作

學(xué)習(xí)榴蓮班戟的制作         有能力獨(dú)立制作

學(xué)習(xí)芒果班戟的制作

學(xué)習(xí)百利甜情人的制作       掌握紅玫瑰款情人蛋糕制作

學(xué)習(xí)櫻之戀的制作           掌握經(jīng)典款日式櫻花慕斯制作

學(xué)習(xí)法式乳酪的制作         掌握法國(guó)重乳酪蛋糕的制作

學(xué)習(xí)提拉米蘇的制作         有能力獨(dú)立制作課程內(nèi)容

學(xué)習(xí)木糠杯的制作

學(xué)習(xí)酸奶凍芝士的制作

學(xué)習(xí)海洋蛋糕的制作

學(xué)習(xí)巧克力戚風(fēng)蛋糕的制作    有能力獨(dú)立制作生日蛋糕胚

學(xué)習(xí)原味戚風(fēng)蛋糕的制作      有能力獨(dú)立制作清水蛋糕

學(xué)習(xí)蛋糕卷的制作            學(xué)會(huì)如何卷制蛋糕

學(xué)習(xí)淡奶油的打發(fā)            熟知奶油的打發(fā)程度

學(xué)習(xí)練習(xí)打奶油花            學(xué)會(huì)奶油裱花

學(xué)習(xí)裸蛋糕的制作            獨(dú)立制作整款裸蛋糕

學(xué)習(xí)黑森林整款的制作        學(xué)會(huì)蛋糕抹胚技巧

學(xué)習(xí)芭比娃娃整款的制作      獨(dú)立制作整款蛋糕

學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程            獨(dú)立經(jīng)營(yíng)私房蛋糕店

學(xué)習(xí)中大型設(shè)備的結(jié)構(gòu)與使用

參觀南京**大的原材料市場(chǎng)

課室環(huán)境

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