西點(diǎn)蛋糕課程培訓(xùn)
專(zhuān)業(yè)教師 小班授課 注重實(shí)操 個(gè)性化服務(wù)
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來(lái)源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時(shí)間:2021-04-09
西點(diǎn)蛋糕課程培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)教師小班授課注重實(shí)操個(gè)性化服務(wù)快速咨詢(xún)西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱(chēng)西點(diǎn),是由國(guó)外引入的一類(lèi)糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高,味道香甜
西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱(chēng)西點(diǎn),是由國(guó)外引入的一類(lèi)糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來(lái)銷(xiāo)售量逐年上升。
整體的設(shè)備如何:大家選擇西點(diǎn)烘培培訓(xùn),學(xué)校的整體設(shè)備也是需要考量。因?yàn)榇蠹以趯W(xué)習(xí)西點(diǎn),就是為了之后的就業(yè),所以對(duì)于設(shè)備的要求便是要與門(mén)店的情況相符合,這樣也利于之后的就業(yè)。若是整體的設(shè)備與工作環(huán)境的存在著較大的區(qū)別,那么在之后的工作中便有一定的影響。
(學(xué)期25至30天,老師一對(duì)一授課,小班6人開(kāi)課)
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分,烘焙工具的選擇,各種蛋糕體類(lèi)、奶油蛋糕類(lèi)、餅干糕點(diǎn)類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、甜品類(lèi)、面包類(lèi)、營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)、售后類(lèi)等。
本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容主要包括時(shí)下新流行、烘焙店內(nèi)銷(xiāo)量高的系列產(chǎn)品,烘焙產(chǎn)品,如:網(wǎng)紅蛋糕、網(wǎng)紅甜品、網(wǎng)紅糕點(diǎn)、網(wǎng)紅面包等,適合烘焙酷愛(ài)者、甜品創(chuàng)業(yè)者、高端甜品工作室、私坊實(shí)體等。
(學(xué)期15至20天,老師一對(duì)一授課,每期6人開(kāi)課)
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分,烘焙工具的選擇,各種蛋糕體類(lèi)、奶油蛋糕類(lèi)、餅干糕點(diǎn)類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、甜品類(lèi)、面包類(lèi)、營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)、售后類(lèi)等。
培訓(xùn)對(duì)象:零基礎(chǔ)學(xué)員、烘焙愛(ài)好者,烘焙就業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。
培訓(xùn)目標(biāo):掌握烘焙面包的基本功,學(xué)會(huì)制作多樣化產(chǎn)品,豐富店鋪面包產(chǎn)品品種,培養(yǎng)學(xué)員具備創(chuàng)新能力。
培訓(xùn)產(chǎn)品:50款產(chǎn)品以上,花式、日式、臺(tái)式為主,涵蓋歐包、法棍、丹麥等面包。
培訓(xùn)時(shí)間:20天左右
一、培訓(xùn)對(duì)象:零基礎(chǔ)學(xué)員、披薩愛(ài)好者、披薩創(chuàng)業(yè)者。
二、培訓(xùn)目標(biāo):掌握披薩面團(tuán)的制作,手工開(kāi)餅的技術(shù),各種的披薩醬料的制作。
三、學(xué)習(xí)產(chǎn)品種類(lèi):繽紛田園披薩,煙熏雞肉披薩,芒果榴蓮披薩,檸檬香煎三文魚(yú)披薩,大力水手菠菜培根披薩,自制番茄披薩,彩色面團(tuán)披薩。意大利醬料等。
一部分學(xué)習(xí)慕斯知識(shí)、香酥餅底、達(dá)瓦滋蛋糕體、各種餅底制作、白巧慕斯、牛巧慕斯、覆盆子庫(kù)麗、黑巧克力慕斯、熱情果夾心等。
第二部分:泡芙酥皮、法式光亮幻彩閃電泡芙、撻殼、法式檸檬撻等。
第三部分:日式酸奶芝士、提拉米蘇、手指餅干、咖啡水、玫瑰芝士蛋糕等。
1.制糊:將水、奶油、鹽放入鍋中煮沸,待奶油完全溶化以后,在倒入過(guò)篩的面粉,用打蛋球攪拌直至燙熟。雞蛋分次加入燙熟的面團(tuán)中攪拌均勻,調(diào)制咸淡色的泡芙糊。
2.成型:將泡芙糊裝入袋中,按照不同需要選擇不同的裱花嘴,裱入鋪有烤盤(pán)紙的烤盤(pán)中,形狀可以是圓型、長(zhǎng)條形等。
3.烘焙:放入220℃烤爐中,待泡芙膨脹后,爐溫下降至200℃,即表示成熟。
4.裝飾:泡芙一般可用奶油或鮮奶油作餡心。將餡料注入泡芙內(nèi),或在泡芙的側(cè)面切開(kāi)擠入餡料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、裝飾。
讓每一位學(xué)員滿(mǎn)意,讓每一位家長(zhǎng)放心,做有責(zé)任有態(tài)度的教育達(dá)人,引領(lǐng)時(shí)尚美食。
通過(guò)堅(jiān)持不斷研發(fā),讓所有在藍(lán)馨西點(diǎn)學(xué)習(xí)的學(xué)員,成為西點(diǎn)烘焙行業(yè)一顆耀眼名星!
讓技藝與時(shí)俱進(jìn),讓教學(xué)高效精。用勤奮傳承技藝,用自信擁抱未來(lái)。
免費(fèi)體驗(yàn)課開(kāi)班倒計(jì)時(shí)
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