煙臺學(xué)做豬蹄
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2022-03-26
隆江烤豬蹄培訓(xùn)
烤豬蹄一種新的特色燒烤,色、香、味具佳,一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧,豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬,秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化,又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法,烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來,而推出的一道人間美食,烤豬蹄不僅皮焦肉嫩,酥香透骨,再輔以各種燒烤調(diào)料,麻辣鮮香,令人胃口大開,百吃不厭,同時,烤豬蹄在烤制過程中,使脂肪分解,不油膩,更健康,同時釋放出對人體有益的各種微量元素,更有營養(yǎng),對人體更有滋補作用!
豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì),吃起來柔軟而具有彈性,也相當(dāng)粘,這就是膠原蛋白,膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族,一種生物性高分子物質(zhì),富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成,因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻,具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。
豬蹄因為其豐富的營養(yǎng)價值而受到廣大人民的喜愛,無論男女老少都喜愛吃,但你是否覺得蒸煮的豬蹄口味已經(jīng)吃膩了,鹵的豬蹄是否已經(jīng)不太引起你的口水,市場隨著人民的喜愛而變化,烤豬蹄在這時候應(yīng)運而生,烤豬蹄的口味不同于其他蒸煮類,烤豬蹄鮮美,肉質(zhì)細膩,香辣,口感極好,現(xiàn)在大部分燒烤店還沒有這一項目,想不想為你的燒烤店增加特色,想不想吸引更多的顧客,想不想成為頭一個,想不想財源滾滾來,烤豬蹄以其獨特的吃法向全國各地人員侵入,你還沒有吃過烤豬蹄,你還不知道烤豬蹄,趕緊的行動起來吧。
主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手,老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
烤豬蹄的培訓(xùn)種類:
五香烤豬蹄,孜然烤豬蹄,香辣烤豬蹄,狀元烤豬蹄、烤豬蹄配料,烤豬蹄腌制,烤豬蹄香料水制作。
隆江烤豬蹄的培訓(xùn)課程:
1.豬腳的選擇和處理;
2.各種名貴中藥的認識和初加工;
3.秘制香湯的制作,調(diào)香,調(diào)味,調(diào)色的技巧;
4.豬腳的鹵制技術(shù);
5.烤爐的認識和使用;
6.烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
7.烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
8.各種味型的制作;
金大媽培訓(xùn)優(yōu)勢
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01
技術(shù)免費升級、更新
公司會定期推出新技術(shù),使我們的學(xué)員都能獲得技術(shù)升級和技術(shù)更新,提高市場競爭力。
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開店指錄策劃
公司有老師為學(xué)員提供市場分析、店鋪選擇參考、裝修方案、廚具配置、材料采購、人員配置等等。
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營銷和潤,分析
公司提供后期服務(wù)、開業(yè)指導(dǎo)、盈虧平衡分析、人員管理、成本控制、食品質(zhì)量管理和保存等營運互動指導(dǎo)。
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