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【教學(xué)環(huán)境】
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裱花全能班
**部分 奶油裱花課程
**天
1.裱花理論
2.奶油程度分析
3.淡奶油和植物奶油的技巧
4.花邊練習(xí)
星星
貝殼
葉子
編花籃
饒邊
第二天
1.花邊練習(xí)
曲奇玫瑰
拉絲
吊邊
珍珠邊
壽桃
裙邊
2.抹胚練習(xí)
直胚
方胚
圓胚
異形胚
第三天
1.芭比娃娃制作
2.抹胚速成技巧
3.奶油調(diào)色
4.韓式芭比娃娃
5.芭比頭飾等
6.芭比裙邊練習(xí)
第四天
1.3D場景蛋糕（各種潮流動畫）
2.異形蛋糕胚抹胚練習(xí)
3.場景搭配技巧
4.小汽車蛋糕制作
第五天
1.立體造型蛋糕制作
2.卡通造型的選擇與搭配
3.淡奶油彩繪蛋糕
第六天
1.比基尼蛋糕制作
2.圓胚抹胚技巧
第七天
1. 制作蛋糕胚
2. 考核奶油蛋糕
3. 自選圖片練習(xí)
第二部分 韓式裱花課程
**天
1.韓式裱花的配方講解
2.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧
3.五瓣花的練習(xí)
4.多肉練習(xí)
5.雛菊練習(xí)
6.葉子練習(xí)
7.三色堇練習(xí)
第二天
1.卷邊玫瑰練習(xí)
2.奧斯汀玫瑰練習(xí)
3.大麗花練習(xí)
4.仙人球練習(xí)
5.向日葵練習(xí)
第三天
1.所有的花型練習(xí)
2.做兩款韓式裱花的CUPCAKES
第四天
1.選擇成品圖片
2.豐富花型（如菊花 、康乃馨、藍(lán)莓、小漿果 等）
3.制作自己的一款韓式裱花蛋糕
第五天
1.刺繡蛋糕的技巧
2.刺繡蛋糕成品制作
第六天
1.芝士轉(zhuǎn)印方法
2.制作彩色滴落蛋糕
第七天
1.選擇一款特殊造型的韓式裱花
2.結(jié)合所學(xué)知識點(diǎn)考核成品
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初段的奶酪粉絲能從那些像酸奶味道的新鮮奶酪中找到味覺的樂趣；之后過渡到把硬質(zhì)奶酪擦碎拌在意面里提味；而進(jìn)級后就能用口味咸香的白霉奶酪和山羊奶酪代替餐后甜點(diǎn)，或者當(dāng)成看美劇時的小零食了；高手們則鐘愛風(fēng)味獨(dú)特的洗浸奶酪。
愛上重口味的“臭奶酪”
**后，你會愛上重口味的“臭奶酪”：早餐用藍(lán)紋奶酪配面包，晚餐后飲著紅酒再吃上一塊……每一個階段，都有獨(dú)特的樂趣！
1 Feta 希臘羊奶奶酪
Feta 希臘羊奶奶酪
原產(chǎn)自希臘的Feta 是一種白色鹽漬奶酪，傳統(tǒng)上是用綿羊奶來制作的，不過現(xiàn)在很多地方也采用牛奶來制作。由于Feta 奶酪具有比較高的含鹽量，因此能夠在鹽水里存放長達(dá)一年，可說已成為羊奶奶酪的代名詞。
吃法：希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點(diǎn)心，幾乎皆可見Feta 奶酪的蹤影，著名的希臘沙拉就不能缺少Feta 奶酪。
脂肪含量：40%
你可以在超市買到的品牌：Pittas、 Mamma Lucia
2 Ricotta 意大利乳清干酪
柔軟，清淡，如同奶油一般濕潤而柔滑。風(fēng)味溫和，淡淡的甜味讓你很容易愛上它。
吃法：它是意大利Lasagna 等菜肴的傳統(tǒng)原料，也是Pizza 的重要角色，用來拌沙拉也很好。
脂肪含量：16%
你可以在超市買到的品牌：Granarolo
3 Mozzarella 水牛奶酪
表面像瓷器般潔白光滑，柔軟而有彈性，味道非常清淡，若有若無的酸，非常溫柔的咸，奶香要慢慢品嘗才能品味出來。
吃法：**經(jīng)典的組合，莫過于切片后和番茄片、羅勒葉一起做成沙拉。Mozzarella 還有“一口”小包裝，可以當(dāng)成零食吃。
脂肪含量：20%
你可以在超市買到的品牌：澳洲MG、 President、Granarolo
4 Parmigiano Reggiano 帕馬森奶酪
世界上的頂級奶酪之一，由牛奶制作的硬的干酪非常有陳年的潛力，被稱為“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano 有DOP 保護(hù)，由其他地方出產(chǎn)或不合格的只可以稱為Grana。
吃法：可以磨成粉狀灑在意大利面上或一大塊直接佐意大利香醋食用，口感細(xì)膩、滑爽。
脂肪含量：40%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、Mamma Lucia
帕馬森奶酪
5 Percorino Sardo 羅馬羊奶酪
來自意大利羅馬的硬質(zhì)羊奶酪，略有稻草般的色彩，去掉外皮享用里面咸香耐嚼的“芯”——暗黃色的外殼是不能食用的。
吃法：將它磨成粉或者削成片放在各種做好的意大利面、海鮮飯上面，然后等它慢慢融化，讓食物充分吸收到它的味道。此外，空口當(dāng)零食吃也是王道！
脂肪含量：35%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、Mamma Lucia
6.Goat Cheese 新鮮山羊奶酪
用山羊奶制成，脂肪含量大大低于用牛奶做的奶酪，而且它還含有大量的維生素A 和鉀，是節(jié)食美女們的**好選擇。
吃法：山羊奶酪遇熱很容易融化，因此適合放在意大利面和燴飯上，還可以將加熱過的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。
脂肪含量：5%
你可以在超市買到的品牌：President、Soignon
新鮮山羊奶酪
7 Taleggio 達(dá)麗球干奶酪
來自意大利的Taleggio，外層用鹽水洗過，清爽的酸味和滑嫩的口感很容易接受。另外法國還有一款L’amidu Chamberti(用葡萄酒洗浸的奶酪)，傳說中是拿破侖的心頭好。
吃法：當(dāng)成甜點(diǎn)品嘗，配上你喜歡的水果吧，可以將奶酪的魅力發(fā)揮到極致。
脂肪含量：25%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini
達(dá)麗球干奶酪
8 Danish Blue 丹麥藍(lán)紋奶酪
所有Danish Blue 一定要是由丹麥生產(chǎn)的牛奶并**特定方式來生產(chǎn)，它聞起來氣味濃烈，直沖腦門——你離幾米以外也會聞到！吃起來奶味和咸味幾乎是用“席卷”的姿態(tài)撲向你的感**，是超級重口味的選擇。
吃法：搭配一些特別的沙拉菜，比如菊苣和梨。在丹麥人們還會搭配餅干、面包和葡萄干來吃，而真正的奶酪發(fā)燒友的做法是——直接開吃！
脂肪含量：25%
你可以在超市買到的品牌：Bongrain、 Castello
丹麥藍(lán)紋奶酪
9 Gorgonzola 戈貢佐拉奶酪
產(chǎn)自意大利的Gorgonzola，與來自法國據(jù)說已有2000 年歷史的Roquefort 以及英國的Stilton 并稱世界三大藍(lán)紋奶酪。組織中滿布著如大理石紋般美麗的藍(lán)色紋路，滋味強(qiáng)勁刺激、辛香濃烈，個性十足，不過 Gorgonzola 雖有著藍(lán)紋奶酪特有的咸度和濃香，卻比較甜潤，比Roquefort 和Stilton 要來得柔順，是重口味中的輕量級。
吃法：空口吃，實(shí)在受不了的時候，可以來一杯單寧和酒體都很重的紅葡萄酒(如法國左岸的赤霞珠)一起享用。另一種極致的配搭是和貴腐葡萄酒，兩種“霉菌味”在一起，別有風(fēng)情。
脂肪含量：20%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini
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