【品牌介紹】
【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運(yùn)營管理！實體門店經(jīng)驗使我們堅定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！
【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機(jī)構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動手操作的交流平臺。
【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實行小班授課，設(shè)備齊全、真材實料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時尚前衛(wèi)?，F(xiàn)在已開設(shè)12種課程，所開發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎(chǔ)面包課程，韓式私房精品課程，高級法式西點課程，高級面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。
【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國各地烘焙行業(yè)。
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【師資雄厚】
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高級法式西點課程
一．法式閃電泡芙
1.泡芙面糊制作
2.卡仕達(dá)醬制作
3.手打淡奶油程度控制技巧
4.多種彩色閃電淋面裝飾
5.口味內(nèi)餡搭配
二．費南雪
在這兩口就能吃干凈的費南雪里，包含了法式點心的精髓，外部焦硬 內(nèi)部柔軟
三．芒果西番蓮
1.慕斯內(nèi)餡的搭配技巧
2.達(dá)克瓦茲的制作
3.芒果西番蓮果凍制作
4.白巧克力慕斯制作
5.慕斯組裝
四．巧克力慕斯樹莓醬
1.巧克力慕斯制作
2.樹莓醬制作
3.蛋糕底胚制作
4.慕斯組裝
五．檸檬塔
1.酥派皮制作
2.蛋奶液制作
3.檸檬塔造型裝飾
六．法式重乳酪
1.餅干底制作
2.乳酪醬制作
3.造型組裝
七．巧克力裝飾技巧
1.巧克力品牌及種類的講解
2.代可可脂和純可可脂的區(qū)別
3.融化巧克力的溫度要求
4.巧克力插片的制作
八．噴砂淋面技巧
1.噴砂溫度講解
2.噴砂制作
3.豹紋星空淋面
4.慕斯造型出品
5.擺臺造型講解
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戚風(fēng)蛋糕屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。海峽福州蛋糕學(xué)校的小編今天跟大家一起學(xué)做杏仁蜂蜜戚風(fēng)蛋糕！
主料：
杏仁片(20克)蛋黃(60克)細(xì)砂糖(60克)蜂蜜(45克)鹽(1/4小匙)玉米油(35克)牛奶(45克)低粉(90克)蛋白(135克)檸檬汁(少許)
廚具： 電烤箱、打蛋器
告訴大家杏仁蜂蜜戚風(fēng)蛋糕的制作步驟：
**、杏仁片預(yù)先烤熟。
第二、鋪在烤模底部備用。（我用的屋諾18cm戚風(fēng)中空模）
第三、蛋黃分別加入細(xì)砂糖10克，蜂蜜及鹽。
第四、用打蛋器攪拌均勻后加入玉米油和牛奶。
第五、繼續(xù)拌勻后篩入低粉，用打蛋器以不規(guī)則的方向拌成均勻的面糊，蛋黃糊就做好了。
第六、蛋白用電打蛋器攪打呈粗泡狀，分三次加入60克的細(xì)砂糖，以快速方法攪打成呈小彎勾的九分發(fā)狀態(tài)。
第七、取約1/3的蛋白加入蛋黃糊內(nèi)，用刮刀輕輕拌和。
第八、再將拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
第九、用刮刀輕輕地底部刮起拌勻。
第十、將面糊刮入模具內(nèi)，將表面稍微抹平，震去大氣泡。
十一、放入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，170度40分鐘左右。
十二、取出后摔兩下，倒扣，放涼，脫模即可。
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