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1規(guī)模大，口碑好，實力強！師資雄厚！
專業(yè)級課堂條件，是小工作室無法比擬的，高端的課程品質(zhì) 正規(guī)卓越的學(xué)習(xí)環(huán)境 優(yōu)越的地理位置，國內(nèi)外大師研發(fā)團(tuán)隊，頂尖的師資力量 國際化的視野——贏得烘焙行業(yè)消費者心中的**佳口碑。
2產(chǎn)品高端，品種熱賣，技術(shù)水平業(yè)內(nèi)**
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高級法式西點課程
一．法式閃電泡芙
1.泡芙面糊制作
2.卡仕達(dá)醬制作
3.手打淡奶油程度控制技巧
4.多種彩色閃電淋面裝飾
5.口味內(nèi)餡搭配
二．費南雪
在這兩口就能吃干凈的費南雪里，包含了法式點心的精髓，外部焦硬 內(nèi)部柔軟
三．芒果西番蓮
1.慕斯內(nèi)餡的搭配技巧
2.達(dá)克瓦茲的制作
3.芒果西番蓮果凍制作
4.白巧克力慕斯制作
5.慕斯組裝
四．巧克力慕斯樹莓醬
1.巧克力慕斯制作
2.樹莓醬制作
3.蛋糕底胚制作
4.慕斯組裝
五．檸檬塔
1.酥派皮制作
2.蛋奶液制作
3.檸檬塔造型裝飾
六．法式重乳酪
1.餅干底制作
2.乳酪醬制作
3.造型組裝
七．巧克力裝飾技巧
1.巧克力品牌及種類的講解
2.代可可脂和純可可脂的區(qū)別
3.融化巧克力的溫度要求
4.巧克力插片的制作
八．噴砂淋面技巧
1.噴砂溫度講解
2.噴砂制作
3.豹紋星空淋面
4.慕斯造型出品
5.擺臺造型講解
溫馨提示
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配料
蛋糕底
巧克力全麥餅干 1 1/2杯
黃油 1/4杯
奶油芝士蛋糕
心形巧克力 36個
奶油芝士 1 1/5杯
細(xì)砂糖 1杯
香草香精 1湯匙
全蛋 3個
裝飾
酸奶油 448g
細(xì)砂糖 1/4杯
香草香精 1茶匙
做法
先將烤爐加熱至160度
蛋糕底
1. 在9英寸蛋糕模底和邊緣刷油。
2. 在盆內(nèi)混合餅干屑和黃油，注入備好的模中。入冷柜冷凍5分鐘。
奶油芝士蛋糕
1. 將12個心形巧克力放置一邊做裝飾。將剩余的巧克力切成1/4大小。
2. 在盆中攪拌奶油芝士和糖。加入香草香精后，分次打入蛋。在蛋糕底撒上切碎的巧克力，約1/2英寸厚。將餡鋪在蛋糕底上。
3. 烤焙50分鐘至定型，邊緣變脆。冷卻2分鐘后，用酸奶油裝飾。
裝飾
1. 混合酸奶油、糖和香草香精，攪拌均勻。在表層鋪上熱芝士蛋糕?？颈?分鐘后，取出置鋼架冷卻。
2. 冷凍幾個小時，取模。在每塊蛋糕上用一個心形巧克力裝飾，即可。
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