南京子禾烘焙培訓(xùn)

受歡迎課程，專為開(kāi)店/開(kāi)微店設(shè)計(jì)

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高級(jí)歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解

2.原材料知識(shí)講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團(tuán)制作講解

5.吐司面團(tuán)制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識(shí)面較廣）

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巧克力千層糕

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材料A（巧克力蛋糕）：qSn
蛋黃 50克、雞蛋 35克、細(xì)砂糖 110克、巧克力 115克、無(wú)鹽黃油 95克、蛋清 170克、可可粉 12克
材料B（夾心用奶油）：qSn
動(dòng)物性鮮奶油 400ml（可用金鉆植物奶油）、細(xì)砂糖 50克（若用的是金鉆奶油就不用加糖了）qSn

做法：qSn
1、將黃油和巧克力隔水融化。qSn
2、將蛋黃、雞蛋和細(xì)砂糖50克打泡成粘稠狀。qSn
3、將1＋2混合，輕輕攪拌，灑入可可粉。qSn
4、蛋清和剩余的60克細(xì)砂糖打到硬性發(fā)泡。qSn
5、將3 4混合均勻后鋪在疊有油紙的烤盤上。qSn
6、烤箱預(yù)熱180度，烤18分鐘左右，放涼。qSn
7、鮮奶油加入50克細(xì)砂糖，貼近冰水，打發(fā)成干性發(fā)泡。qSn
8、將蛋糕分成六份， 然后就是一片蛋糕，一層奶油，再一片蛋糕，再一層奶油，重復(fù)六次，**上面灑上可可粉。qSn
9、進(jìn)冰箱保存，吃的時(shí)候切塊享用。

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