南京子禾烘焙培訓

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劉麗萍

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韓式裱花進修班

**天

8.韓式裱花的配方講解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的練習

11.多肉練習

12.雛菊練習

13.葉子練習

14.三色堇練習

第二天

6.卷邊玫瑰練習

7.奧斯汀玫瑰練習

8.大麗花練習

9.仙人球練習

10.向日葵練習

第三天

3.所有的花型練習

4.做兩款韓式裱花的CUPCAKES

第四天

4.選擇成品圖片

5.豐富花型（如菊花 、康乃馨、藍莓、小漿果 等）

6.制作自己的一款韓式裱花蛋糕

第五天

3.刺繡蛋糕的技巧

4.刺繡蛋糕成品制作

第六天

3.芝士轉(zhuǎn)印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.選擇一款特殊造型的韓式裱花

4.結(jié)合所學知識點考核成品

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家庭蛋糕~魚形蛋糕

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制作方法yXq

1.全蛋攪拌法yXq

2.每個裝230-240g面糊yXq

3.190-200/200℃烤焙（約25分鐘）（模型涂油撒紅蛋糕粉）直接入爐不親烤盤yXq

4.制作數(shù)量：魚型（28X11cm）X4個yXq

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德國奶油餡yXq

1.牛奶、細砂糖、蛋黃、澄粉和香草豆煮成布丁餡。yXq

2.加入打發(fā)的奶油、酒拌勻。yXq

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成形yXq

1.海綿蛋糕切片對半，刷酒糖液。yXq

2.用尖齒花嘴擠上德國奶油餡。yXq

3.蓋上另一片海綿蛋糕，表面也刷酒精液。yXq

4.冷藏冰硬，撒上糖粉裝飾。yXq

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裝飾材料：yXq

1.櫻桃酒糖液（1:1）200gyXq

2.糖粉yXq

3.蛋糕屑和紅椒粉混合物yXq

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