南京子禾烘焙培訓(xùn)

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林敏（Patric Lin）

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高級法式西點課程

一．法式閃電泡芙

1.泡芙面糊制作

2.卡仕達醬制作

3.手打淡奶油程度控制技巧

4.多種彩色閃電淋面裝飾

5.口味內(nèi)餡搭配

二．費南雪

在這兩口就能吃干凈的費南雪里，包含了法式點心的精髓，外部焦硬 內(nèi)部柔軟

三．芒果西番蓮

1.慕斯內(nèi)餡的搭配技巧

2.達克瓦茲的制作

3.芒果西番蓮果凍制作

4.白巧克力慕斯制作

5.慕斯組裝

四．巧克力慕斯樹莓醬

1.巧克力慕斯制作

2.樹莓醬制作

3.蛋糕底胚制作

4.慕斯組裝

五．檸檬塔

1.酥派皮制作

2.蛋奶液制作

3.檸檬塔造型裝飾

六．法式重乳酪

1.餅干底制作

2.乳酪醬制作

3.造型組裝

七．巧克力裝飾技巧

1.巧克力品牌及種類的講解

2.代可可脂和純可可脂的區(qū)別

3.融化巧克力的溫度要求

4.巧克力插片的制作

八．噴砂淋面技巧

1.噴砂溫度講解

2.噴砂制作

3.豹紋星空淋面

4.慕斯造型出品

5.擺臺造型講解

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Ginger And Chinese Wolfberries Loaf / 湯種養(yǎng)生枸杞姜味吐司

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a: 175 g Bread flour, 5 g Ginger powder, 15 g Sugar, 3 g Salt, 5 g Active dry yeast b: 42 g Whole Egg, 45 ml Warm milk, 54 g Water Roux Starter c: 20 g Shortening d: 20 g Chinese wolfberries* (soak in cold water for 10 minutes, drain) * Chinese Wolfberries are also known as Goji, or by the Botanical name Lycium Barbarum. The berries are prized and known for possessing powerful antioxidant nutrients. The Chinese wolfberry fruit is native to Inner Mongolia and is eaten daily by the people. Its been said, the people living in that area seldom suffer from arthritis, cancer and diabetes. 相關(guān)推薦 南京西點烘焙培訓(xùn)   南京西點烘焙培訓(xùn)班    南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校