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韓式裱花進修班
**天
8.韓式裱花的配方講解
9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧
10.五瓣花的練習(xí)
11.多肉練習(xí)
12.雛菊練習(xí)
13.葉子練習(xí)
14.三色堇練習(xí)
第二天
6.卷邊玫瑰練習(xí)
7.奧斯汀玫瑰練習(xí)
8.大麗花練習(xí)
9.仙人球練習(xí)
10.向日葵練習(xí)
第三天
3.所有的花型練習(xí)
4.做兩款韓式裱花的CUPCAKES
第四天
4.選擇成品圖片
5.豐富花型（如菊花 、康乃馨、藍莓、小漿果 等）
6.制作自己的一款韓式裱花蛋糕
第五天
3.刺繡蛋糕的技巧
4.刺繡蛋糕成品制作
第六天
3.芝士轉(zhuǎn)印方法
4.制作彩色滴落蛋糕
第七天
3.選擇一款特殊造型的韓式裱花
4.結(jié)合所學(xué)知識點考核成品
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千層酥
配方
黃油A 100g
低筋面粉 500g
高筋面粉 500g
鹽 20g
細砂糖 20g
水 225ml
牛奶 225ml
黃油B 800g
糖粉 適量
做法
1. 軟化黃油A內(nèi)加入事先過篩好的低筋面粉、高筋面粉、鹽、細砂糖混合拌勻
2. 加入水、牛奶混合，整成圓形面團，上部壓入十字架放冰箱內(nèi)靜置
3. 將面團搟成四方形
4. 四方形中央位置放入黃油B，三折折五次
5. 搟成2mm厚，以190℃烘烤10分鐘后，放入烤盤內(nèi)再烤10分鐘
6. 撒上糖粉，再放入烤箱約烤5分鐘，將表面烤成焦糖色
卡士達醬
配方
牛奶 500ml
香草莢 1/2條
蛋黃 120g
細砂糖 115g
卡士達粉 50g
做法
1. 牛奶、香草莢放入鍋內(nèi)加熱至沸騰
2. 蛋黃內(nèi)加入細砂糖、卡士達粉混合
3. 將步驟1沖入步驟2內(nèi)，回煮成卡士達醬
4. 熄火后，用冷水降溫
粟子奶餡
配方
粟子奶油 60g
粟子醬 60g
蘭姆酒 15ml
打發(fā)動物鮮奶油 300g
做法
1. 粟子奶油、粟子醬、蘭姆混合拌勻
2. 加入打發(fā)動物鮮奶油混合
組合
1. 切3片15cm*12cm大小的千層酥
2. **片千層酥上用平口花嘴擠花袋擠入粟子奶餡呈棒狀
3. 放切碎的粟子內(nèi)皮后，上面再第二片千層酥
4. 將步驟2、3的重復(fù)操作一次，再放第三枚千層酥
5. 側(cè)面粘上切碎的千層酥
6. 上面擠入糖粉糖霜和覆盆子糖霜
7. 擠入少量打發(fā)動物鮮奶油、粟子內(nèi)皮、巧克力裝飾片、麥芽糖等做裝飾
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