江門食為先

西點烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢

休閑化。過去，面包店的銷售主要集中在主食上，消費者購買它們是為了做早餐或充饑。近年來，隨著我國綜合商業(yè)綜合體和集中購物中心的日益增多，休閑空間對面包店來說變得越來越重要。消費者對休閑食品的需求逐漸增加，同時也對消費環(huán)境提出了更高的要求。

近年來，西點烘焙食品因其高顏值和甜味而越來越受歡迎。西點烘焙市場規(guī)模迅速擴大，呈現(xiàn)**發(fā)展態(tài)勢，二三線城市年增長率在30%左右。該行業(yè)的**發(fā)展帶來了巨大的人才缺口，因此西點烘焙行業(yè)人才匱乏，工作機會多，工作機會好，工資待遇好。此外，西點烘焙產(chǎn)業(yè)屬于低成本創(chuàng)業(yè)。如果你掌握了西電的技術(shù)，你可以用小額投資創(chuàng)業(yè)。有了所有可用的烤箱和原材料，你可以在自己的家里讓面包店繁榮起來。

西點的烘焙技術(shù)：制品在烘焙過程中一般會經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個階段，急脹挺發(fā)：制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大，成熟定形：由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟，表皮上色：由于表面溫度較高而形成表皮，同時由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)，表皮色澤逐漸加深，但制品內(nèi)部可能還較濕，口感發(fā)粘。

學(xué)做西點蛋糕的注意事項：奶油的打法冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必需先將它放在室溫下，使其軟化到用手指輕壓奶油即凹陷的程度。留意，無論怎么趕時間都不能使用微波爐來解凍奶油，如果直的需要讓它早點解凍就重隔水加熱法讓它軟化得豐指經(jīng)卡能使且口陷的程度，切勿加執(zhí)討度，假如讓直溶化成液狀果無法發(fā)的。將已軟化后的奶油加糖混合后才能打得松發(fā)，假如要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西，則須一點一點加入，否則會造成奶油無法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀。