海珠區(qū)慕斯蛋糕培訓(xùn)

本世慕斯蛋糕培訓(xùn)

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕**早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，**初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品！

培訓(xùn)內(nèi)容：

黑巧克力慕斯、香橙慕斯、檸檬慕斯、抹茶慕斯、紅豆慕斯、香橙果凍慕斯、檸檬果凍慕斯

培訓(xùn)課程安排：

1. 講述慕斯蛋糕的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

2. 參觀慕斯蛋糕的制作流程以及原材料的選購技巧。

3. 慕斯蛋糕原材料、材料配比方法與技巧培訓(xùn)。

4. 慕斯蛋糕食材的預(yù)加工方法和技巧。

5. 慕斯蛋糕制作全過程培訓(xùn)。

6. 慕斯蛋糕材料、配料的配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)和注意事項(xiàng)。

7. 慕斯蛋糕口味搭配、材料搭配方法和技巧培訓(xùn)。

8. 奶油制品、主料、配料、醬料等原材料的保管及存放方法。

實(shí)操內(nèi)容：
1. 慕斯蛋糕的原料、配料的選取、采購、初加工與保存培訓(xùn)。

2. 各種配料的作用及分類，選材、配方、配比及制作培訓(xùn)。

3. 慕斯蛋糕食材的預(yù)加工和加工基本標(biāo)準(zhǔn)

4. 慕斯蛋糕主料及配料的全部制作流程。

4. 學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)慕斯蛋糕的制作工藝及管理流程。

5. 復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

6. 反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用：

1980元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

特別優(yōu)惠：

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

 

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