白云區(qū)學(xué)西點(diǎn)師怎么樣哪里好

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)全科班（高檔店）

歐尚專門(mén)設(shè)置咖啡、西點(diǎn)，裱花面包培訓(xùn)班，是受歡迎的學(xué)習(xí)班。面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和西點(diǎn)面包烘焙、各式咖啡有濃厚興趣但沒(méi)有基礎(chǔ)的初學(xué)者。除了蛋糕裱花烘焙經(jīng)典綜合課程還加上慕斯，巧克力，芝士蛋糕、咖啡等全面課程。專門(mén)針對(duì)開(kāi)蛋糕、咖啡店全面技術(shù)而制定的全科課程。

面包烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用；

2、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法；

3、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法；

4、面團(tuán)的打法；

5、面包發(fā)酵的講解和技巧；

6、烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解；

7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)；

8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；

9、前期開(kāi)店知識(shí)的講解。

烘焙學(xué)習(xí)的品種：

餐包、布丁面包、綠茶蛋糕、藍(lán)莓物語(yǔ)面包、火腿三寶、紫菜卷、臺(tái)式菠蘿包、港式菠蘿包、彩繪蛋糕、椰子吐司、老婆餅、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、廣式月餅、麻薯、葡撻、紅豆包、肉松包、黑鉆蛋糕、馬卡龍、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麥面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、瑪芬蛋糕等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

 

裱花蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、裱花工具的認(rèn)識(shí)和講解使用方法；

2、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法；

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）

5、市面上流行的各類(lèi)花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)；

6、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；

7、果膏的淋法和技巧；

9、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

10、水果的切法和藝術(shù)造型；

11、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖；

12、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；

13、巧克力淋面醬的手法；

14、以及用于餅店的10余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

西點(diǎn)慕斯蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；

3、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；

4、各類(lèi)原料的講解和使用技巧；

5、機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)和講解；

6、原料的采購(gòu)和講解；

7、芝士蛋糕的溶解方式。

 

慕斯芝士蛋糕學(xué)習(xí)的品種：

海綿蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍(lán)莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾、千層蛋糕等學(xué)習(xí)品種。

 

巧克力配件的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、巧克力的起源介紹講解；

2、巧克力的種類(lèi)介紹講解；

3、巧克力的保存方式及注意事項(xiàng)；

4、巧克力溫度的控制及注意事項(xiàng)；

5、融化巧克力的方式講解及注意事項(xiàng)；

6、工具的介紹及用途；

7、各類(lèi)巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類(lèi)巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）。

 

咖啡項(xiàng)目學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、咖啡文化、由來(lái)、歷史起源

2、咖啡的生長(zhǎng)習(xí)性，種植及分布，花與果的介紹

3、咖啡豆的成分和作用

4、咖啡的命名方式

5、世界頂級(jí)咖啡的名類(lèi)及其出產(chǎn)地

6、咖啡豆的規(guī)格及等級(jí)

7、咖啡豆的鑒別：學(xué)會(huì)識(shí)別咖啡豆，產(chǎn)地、加工、種植等；

8、咖啡出品大致的分類(lèi)

9、感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

10、如何品嘗咖啡及學(xué)習(xí)咖啡的禮儀

11、咖啡豆的儲(chǔ)藏方法

12、咖啡機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)；制作咖啡設(shè)備認(rèn)知操作以及各種壺具的使用；

13、原材料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)；

14、磨豆機(jī)的操作和使用；

15、打奶泡的技巧與方法；

16、咖啡拉花制作（心形、樹(shù)葉形、郁金香形、羽毛形、天鵝形及多種動(dòng)物圖案等）

17、咖啡雕花的制作與技巧講解；

18、意式咖啡的制作（卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪朵、摩卡、摩卡其諾、康寶藍(lán)等）

19、創(chuàng)意咖啡的制作；

20、了解單品花式咖啡的制作（愛(ài)爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡）

21、單品咖啡的制作（藍(lán)山、巴西、曼特寧、炭燒、意式咖啡等）

22、虹吸壺的咖啡技巧及制作方式；

23、濃縮咖啡的制作；

24、咖啡店的服務(wù)講解；

25、咖啡店托盤(pán)使用的技巧；

26、咖啡店工作流程的管理講解；

27、開(kāi)店籌備的講解。

1.學(xué)習(xí)對(duì)象：

面向沒(méi)有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從裱花基礎(chǔ)知識(shí)到蛋糕制作、是蛋糕烘焙、高級(jí)咖啡全科*經(jīng)典的課程，學(xué)完后即可參加工作，技術(shù)掌握全面，是蛋糕高級(jí)咖啡店*佳招聘對(duì)象。特別是對(duì)開(kāi)蛋糕咖啡店所需技術(shù)全方位的掌握。學(xué)員開(kāi)蛋糕咖啡店所必須的經(jīng)典課程。

2.學(xué)習(xí)內(nèi)容：

 面向初學(xué)者，從基礎(chǔ)知識(shí)到整個(gè)蛋糕制作工藝,技術(shù)全面，既掌握了傳統(tǒng)的裱花烘焙技術(shù)，還進(jìn)一步掌握*為流行的慕思巧克力藝術(shù)，芝士蛋糕、花式咖啡的做法，學(xué)成即可高起點(diǎn)參加工作。是蛋糕烘焙、高級(jí)飲品*經(jīng)典的課程。

3..學(xué)習(xí)方式：

循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一個(gè)轉(zhuǎn)盤(pán),一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

 

住宿安排： 學(xué)員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:

宿舍標(biāo)準(zhǔn)：宿舍配套齊全，有獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)洗手間，房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調(diào)等設(shè)備，辦理入住宿舍時(shí)需交200元住宿押金（正常辦理退宿后,押金全額退還）。

以上住宿根據(jù)實(shí)際床位安排，按學(xué)習(xí)預(yù)住天數(shù)報(bào)名時(shí)統(tǒng)一收取。由于在地鐵口,宿舍床位非常緊張，如需入住宿舍，需提前一天向?qū)W校提交宿舍床位申請(qǐng)。

以上咖啡西點(diǎn)裱花面包培訓(xùn)班隨到隨學(xué)，均免收?qǐng)?bào)名費(fèi)，學(xué)費(fèi)、教材費(fèi)用之外不再另收其他雜費(fèi)；學(xué)校安排食宿，費(fèi)用自理。報(bào)名時(shí)須帶一寸相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

更多咨詢熱線：020-87634157   QQ：1433107450