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課程介紹Course Introduction
開店創(chuàng)業(yè)全科班(中檔店)
針對開店的學員專門設置裱花西點培訓開店實戰(zhàn)班,零基礎學習市場上熱門的西點蛋糕產(chǎn)品,教學內容包括:烘焙店基礎的設備、電器配置,裱花間器具的配置、生產(chǎn)車間器具配置,烘焙材料的基本配備,各操作間的衛(wèi)生要求,成本核算,店面的選址、店面的裝修、燈光及產(chǎn)品陳列、人員的配備及管理等餅店配置的理論知識。
1、適用對象: 對烘焙行業(yè)感興趣,有想法往烘焙行業(yè)發(fā)展和開店創(chuàng)業(yè)的人群。
2、課程目標:1)了解烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握開店所具備的各項流程。
2)掌握烘焙技術、店面選址風險評估方法、店面設備的采購及材料的采購方式。
3)了解店面的動作模式和管理方式
3、課程學費: (費用包括:培訓費、學習資料費、學習材料費、工具設備使用費)
4、課程安排: 學時約68天(早上9:30 - 12:00 ,下年13:30 -17:30) 可白由選擇上課時間。
5、學員住宿: 16元/天--集體宿含(上下床、席子、被子、被套、床單、枕頭、風扇、熱水器、無線WiFi等)
6、報名方式: 以上課程隨到隨學,除學費住宿費之外,不再收取其他雜費,報名時須帶一寸彩照2張,身份證復印件一張。
西點烘焙學習內容:
1、西點面包的原料認識和作用;
2、各種機器設備的認識和操作方法;
3、各種模具的認識和使用方法;
4、面團的打法;
5、面包發(fā)酵的講解和技巧;
6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解;
7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識;
8、面包的造型整形、表面裝飾的制作;
9、前期開店知識的講解。
西點烘焙學習的品種:
餐包、布丁面包、綠茶蛋糕、藍莓物語面包、火腿三寶、紫菜卷、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、彩繪蛋糕、椰子吐司、老婆餅、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、廣式月餅、麻薯、葡撻、紅豆包、肉松包、黑鉆蛋糕、馬卡龍、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麥面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、瑪芬蛋糕等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領。
裱花蛋糕學習內容:
1、裱花工具的認識和講解使用方法;
2、機器設備的講解和操作方法;
3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存;
4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圓胚、方形胚、心形胚)
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊);
6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、旋轉玫瑰、百合、康乃馨);
7、各種噴粉和食用色素的應用;
8、果膏的淋法和技巧;
9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧;
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放;
11、水果的切法和藝術造型;
12、各式蛋糕(花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等)的布局和構圖;
13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意;
14、巧克力淋面醬的手法;
15、以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習。
慕斯芝士蛋糕的學習內容:
1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;
2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求;
3、機器設備的介紹和操作方式;
4、各類原料的講解和使用技巧;
5、機器設備的采購和講解;
6、原料的采購和講解;
7、芝士蛋糕的溶解方式。
慕斯芝士蛋糕學習的品種:
海綿蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾等學習品種。
巧克力配件的學習內容:
1、巧克力的起源介紹講解;
2、巧克力的種類介紹講解;
3、巧克力的保存方式及注意事項;
4、巧克力溫度的控制及注意事項;
5、融化巧克力的方式講解及注意事項;
6、工具的介紹及用途;
7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范(雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉印紙制作等)。
1、學習技術對象:面向沒有基礎的初學者,從裱花基礎知識到蛋糕制作工藝,是蛋糕裱花烘焙全科*經(jīng)典的課程,學完后即可參加工作,技術掌握全面,是蛋糕店*佳招聘對象。特別是對開蛋糕店所需技術全方位的掌握。學員開蛋糕店所必須的裱花西點培訓開店課程。
2、學習技術內容:從基礎知識到整個蛋糕制作工藝,技術全面,既掌握了傳統(tǒng)的裱花烘焙技術,還進一步掌握*為流行的慕斯巧克力藝術,芝士蛋糕做法,學成即可高起點參加工作。是蛋糕裱花烘焙*經(jīng)典的課程,是我校目前報名數(shù)*多*成功的經(jīng)典課程。
3、學習技術形式:循環(huán)授課,隨到隨學,每人一個轉盤,一套工具,老師示范、講解,學員實際操作,并由老師現(xiàn)場指導。
一期學不會,下期免學費再學
以上班制隨到隨學,均免收報名費,除學費,教材費用之外不再另收其他雜費;學校安排食宿,費用自理。報名時須帶一寸相片兩張,身份證復印件一張。
住宿安排
學員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:
宿舍標準:宿舍配套齊全,有獨立標準洗手間,房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調等設備,辦理入住宿舍時需交200元住宿押金(正常辦理退宿后,押金全額退還)。
以上住宿根據(jù)實際床位安排,按學習預住天數(shù)報名時統(tǒng)一收取。由于在地鐵口,宿舍床位非常緊張,如需入住宿舍費用自理,需提前一天向學校提交宿舍床位申請。
學校介紹University Profile
歐尚國際西點烘培學校
隸屬于廣州佰煜江記餐飲管理有限公司是中國高端西點技能培訓行業(yè)領導品牌,專業(yè)培訓烘焙類西點、翻糖蛋糕、巧克力制作、時尚歐式蛋糕等技術,課程體系由專業(yè)老師親自督導教學,協(xié)同美國、香港、臺灣等地高級西點大師以及多位獲得國家高級技師職稱的技師執(zhí)教,在國內外都擁有自己的專業(yè)技術研發(fā)顧問團隊,不定期地推出屬于歐尚特色的教學產(chǎn)品,2013年業(yè)內首創(chuàng)烘焙色彩教學課程,為烘焙教學事業(yè)注入鮮元素,讓教學內容始終緊貼市場趨勢,前衛(wèi)的歐尚風格一直走在行業(yè)前沿。
歐尚培訓是臺灣食品委員會委員,全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會常務理事成員,中華優(yōu)秀烘焙培訓機構,臺灣食品委員會大陸研發(fā)基地,廣州市烘焙行業(yè)協(xié)會唯一指定培訓機構。社團法人蛋糕協(xié)會中國指定合作培訓機構,廣州市政府下崗再就業(yè)培訓中心。
歐尚國際西是廣東省廣州市著名品牌
歐尚烘焙藝術代表著當今更高水平,近年來歐尚先后編著了 《工藝蛋糕與裝飾技術》、《國際裱花與國內裱花距離》《歐尚蛋糕裱花基礎入門》、《翻糖蛋糕制作入門》、《裱花蛋糕實例450款》、《*新蛋糕1000款創(chuàng)作作品》、《蛋糕創(chuàng)作》、《裱花蛋糕實例1000款》。
香港《食神 》雜志對歐尚烘焙有這樣的評價:中國新一代藝術蛋糕培訓學校。代表當今國際水平。在臺灣烘焙界有較高聲譽,培養(yǎng)了新生代學生,并在全國各地培養(yǎng)了大量西點師傅。
臺灣《食遍天下》雜志是臺灣主編雜志,專門邀請歐尚做宣傳蛋糕文化。
,南方都市報,羊城晚報都對歐尚培訓先后進行報道
地鐵口黃金地段
歐尚國際西點烘培學校座落在美麗的廣州珠江邊, 地鐵口旁,商業(yè)圈的核心地段,交通十分便利,依靠美麗的珠江沿岸。距 白云機場15分鐘車程,距廣州火車站10分鐘車程,距省汽車站.市汽車站10分鐘車程。其地理位置得天獨厚。
加入歐尚國際烘焙學校,是您明智的選擇,是您邁向成功的起步!
學校周圍環(huán)境實照展示
歐尚烘焙為學員提供舒適寬敞的教學環(huán)境,配備精良的教學設備,提供豐富的教學原料,歐尚烘焙是大中華地區(qū)培訓條件更好,面積更大,課室配置更先進,與國際烘焙教學標準同步,提供當今國際更先進的課程品種配置,并采用一對一教學模式和人性化管理,100%手把手,實訓教學方法,為培養(yǎng)烘焙行業(yè)實用精湛技術人才服務。