白云區(qū)短期西點培訓(xùn)學(xué)費

開店創(chuàng)業(yè)全科班（中檔店）

針對開店的學(xué)員專門設(shè)置裱花西點培訓(xùn)開店實戰(zhàn)班，零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)市場上熱門的西點蛋糕產(chǎn)品，教學(xué)內(nèi)容包括：烘焙店基礎(chǔ)的設(shè)備、電器配置，裱花間器具的配置、生產(chǎn)車間器具配置，烘焙材料的基本配備，各操作間的衛(wèi)生要求，成本核算，店面的選址、店面的裝修、燈光及產(chǎn)品陳列、人員的配備及管理等餅店配置的理論知識。

1、適用對象: 對烘焙行業(yè)感興趣,有想法往烘焙行業(yè)發(fā)展和開店創(chuàng)業(yè)的人群。

2、課程目標:1）了解烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握開店所具備的各項流程。

2）掌握烘焙技術(shù)、店面選址風(fēng)險評估方法、店面設(shè)備的采購及材料的采購方式。

3）了解店面的動作模式和管理方式

3、課程學(xué)費: （費用包括：培訓(xùn)費、學(xué)習(xí)資料費、學(xué)習(xí)材料費、工具設(shè)備使用費)

4、課程安排: 學(xué)時約68天(早上9:30 - 12：00 ，下年13:30 -17：30)  可白由選擇上課時間。

5、學(xué)員住宿: 16元/天--集體宿含(上下床、席子、被子、被套、床單、枕頭、風(fēng)扇、熱水器、無線WiFi等)

6、報名方式: 以上課程隨到隨學(xué),除學(xué)費住宿費之外，不再收取其他雜費，報名時須帶一寸彩照2張,身份證復(fù)印件一張。

西點烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、西點面包的原料認識和作用；

2、各種機器設(shè)備的認識和操作方法；

3、各種模具的認識和使用方法；

4、面團的打法；

5、面包發(fā)酵的講解和技巧；

6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；

7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；

8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；

9、前期開店知識的講解。

西點烘焙學(xué)習(xí)的品種：

餐包、布丁面包、綠茶蛋糕、藍莓物語面包、火腿三寶、紫菜卷、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、彩繪蛋糕、椰子吐司、老婆餅、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、廣式月餅、麻薯、葡撻、紅豆包、肉松包、黑鉆蛋糕、馬卡龍、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麥面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、瑪芬蛋糕等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

裱花蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、裱花工具的認識和講解使用方法；

2、機器設(shè)備的講解和操作方法；

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）

5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨）；

7、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；

8、果膏的淋法和技巧；

9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；

11、水果的切法和藝術(shù)造型；

12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構(gòu)圖；

13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；

14、巧克力淋面醬的手法；

15、以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

慕斯芝士蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；

3、機器設(shè)備的介紹和操作方式；

4、各類原料的講解和使用技巧；

5、機器設(shè)備的采購和講解；

6、原料的采購和講解；

7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕學(xué)習(xí)的品種：

海綿蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾等學(xué)習(xí)品種。

巧克力配件的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、巧克力的起源介紹講解；

2、巧克力的種類介紹講解；

3、巧克力的保存方式及注意事項；

4、巧克力溫度的控制及注意事項；

5、融化巧克力的方式講解及注意事項；

6、工具的介紹及用途；

7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）。

1、學(xué)習(xí)技術(shù)對象：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，從裱花基礎(chǔ)知識到蛋糕制作工藝，是蛋糕裱花烘焙全科*經(jīng)典的課程，學(xué)完后即可參加工作，技術(shù)掌握全面，是蛋糕店*佳招聘對象。特別是對開蛋糕店所需技術(shù)全方位的掌握。學(xué)員開蛋糕店所必須的裱花西點培訓(xùn)開店課程。

2、學(xué)習(xí)技術(shù)內(nèi)容：從基礎(chǔ)知識到整個蛋糕制作工藝，技術(shù)全面，既掌握了傳統(tǒng)的裱花烘焙技術(shù)，還進一步掌握*為流行的慕斯巧克力藝術(shù)，芝士蛋糕做法，學(xué)成即可高起點參加工作。是蛋糕裱花烘焙*經(jīng)典的課程，是我校目前報名數(shù)*多*成功的經(jīng)典課程。

3、學(xué)習(xí)技術(shù)形式：循環(huán)授課，隨到隨學(xué)，每人一個轉(zhuǎn)盤，一套工具，老師示范、講解，學(xué)員實際操作，并由老師現(xiàn)場指導(dǎo)。

一期學(xué)不會,下期免學(xué)費再學(xué)

以上班制隨到隨學(xué)，均免收報名費，除學(xué)費，教材費用之外不再另收其他雜費；學(xué)校安排食宿，費用自理。報名時須帶一寸相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

住宿安排

學(xué)員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:

宿舍標準：宿舍配套齊全，有獨立標準洗手間，房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調(diào)等設(shè)備，辦理入住宿舍時需交200元住宿押金（正常辦理退宿后,押金全額退還）。

以上住宿根據(jù)實際床位安排，按學(xué)習(xí)預(yù)住天數(shù)報名時統(tǒng)一收取。由于在地鐵口,宿舍床位非常緊張，如需入住宿舍費用自理，需提前一天向?qū)W校提交宿舍床位申請。