臨沂大娘水餃培訓(xùn)
一、大娘水餃?zhǔn)袌霰尘埃?/strong>
"每年初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃?zhǔn)持?,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。"這說明新春佳節(jié)人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:"中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來,餃子作為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習(xí),流傳至今。
二、培訓(xùn)內(nèi)容:
1、大娘水餃各種口味的系統(tǒng)講述;
2、大娘水餃原料的選購;
3、大娘水餃?zhǔn)巢牡念A(yù)加工和標(biāo)準(zhǔn);
4、大娘水餃餡料**獨(dú)有技術(shù)配方;
5、大娘水餃加工的工藝步驟;
6、大娘水餃經(jīng)營定價(jià)原則;
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止,1-3天基本學(xué)會,根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
教學(xué)安排:
實(shí)際操作:
1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;
2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo) ;
3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作,制作完成,有老師點(diǎn)評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見;
4、后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程:
1、專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識;
3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;
4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù);
5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等;
6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營方法等;
三、市場盈利分析:
大娘水餃一般以開店為主,40㎡-60㎡即可,靠近寫字樓、步行街、小吃夜市街、住宅區(qū)等人流量大的地方,平均一份12塊錢(各種口味),每天可賣200份,日銷售額:12×200=2400元;月銷售額:2400元×30天=72000元;扣除每月的所有成本開銷40000元,月純利潤:72000元-40000元=32000元;年純利潤:32000元×12月=384000元;可以完全保證,一般半年可全部回本!水餃店現(xiàn)在是市場上很火的項(xiàng)目,開店只要是按照奇勝傳授技巧經(jīng)營,絕對不會虧的!