教學流程：
1.理論培訓現(xiàn)撈與傳統(tǒng)五香鹵味味型區(qū)別。
2.香料和調(diào)味料的選購和辨認。
3.鹵水的吊制技術(shù)。
4.菜品的選擇、前期處理、和腌制技術(shù)。
5.鹵油的制作技術(shù)。
6.學習不同菜品鹵制的時間和活力控制。
7.鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。
教學安排:
1.專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩；
2.學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；
3.學員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；
4.后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；
教學安排：
1.專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的所有知識；
3.各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；
4.講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
5.開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；
6.免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；
行業(yè)現(xiàn)狀：
1.主要以貿(mào)熟食店、手推車為載體。
2.所賣產(chǎn)品為低端產(chǎn)品且無明顯特色。
3.產(chǎn)品從色澤、口味上都不能引起廣大消費者的購買欲望。
4.產(chǎn)品品種單一，無嚴格的食品安全監(jiān)控體系。
5.衛(wèi)生狀況令人擔憂，尤其是夏天隨處可見蒼蠅飛舞。
6.主要目標受眾為年齡較大的人群和低收入人群，比較注重食品安全衛(wèi)生的現(xiàn)代消費群體很少光顧。
7.無品牌，無店面形象，無衛(wèi)生標準，無規(guī)范管理，無良好服務(wù)，無責任承擔能力，缺乏核心競爭力。
8.熟食正處在消費升級、產(chǎn)業(yè)升級的風口浪尖！
鹵菜現(xiàn)撈培訓學習內(nèi)容
一階段：
理論學習：
1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
階段目標
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
二階段：
學習時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
三階段：
開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級。
個試聽名額
