銀川干汁麻辣燙培訓(xùn)
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班制：白天班
銀川啟胃香培訓(xùn)中心
上課(咨詢(xún))地址：銀川市興慶區(qū)解放東街180號(hào)亞美大廈
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課程介紹
奇味香干汁麻辣燙
一、項(xiàng)目介紹
麻辣燙是很多人都愛(ài)吃的街頭小吃，但隨著社會(huì)的發(fā)展，人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來(lái)越強(qiáng)烈，人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單，而是更注重食品的健康與健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和就餐方式中的種種弊端暴露無(wú)遺，工藝粗糙、口味單一、品種簡(jiǎn)單、就餐環(huán)境差、等，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問(wèn)題。喜歡麻辣燙的消費(fèi)者急切呼喚能吃上即安全健康、營(yíng)養(yǎng)美味又個(gè)性時(shí)尚的新派麻辣燙。 那么麻辣燙怎么吃**營(yíng)養(yǎng)呢？
銀川塞外奇香餐飲公司針對(duì)顧客個(gè)性化的消費(fèi)需求，特別推出“奇味香?干汁麻辣燙”， 干汁麻辣燙：顛覆傳統(tǒng)串式麻辣燙的經(jīng)營(yíng)方式，**程度證菜品新鮮與原汁原味，配上秘制醬料，美味又健康。并針對(duì)不同顧客需求提供幾種吃法：先，干汁麻辣燙并不辣，如果不要求多放辣椒的話(huà)。倒是可以放芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。還有麻辣味，香辣味，酸辣味，海鮮味，麻醬味任顧客挑選，適應(yīng)不同人群。
其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類(lèi)，有蘑菇等菌類(lèi)，有薯類(lèi)，有魚(yú)類(lèi)，有蛋類(lèi)等等，相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第三，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
第四，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
**后，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
而真正提升口味的關(guān)鍵點(diǎn)則在沾碟的配制上，干汁麻辣燙的特色就在于此，光是油碟就要十多種材料調(diào)配，口感以咸香為主。所以讓人吃后回味無(wú)窮，會(huì)有下次再吃的想法！
二、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：
配方優(yōu)勢(shì):經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)重新研發(fā)的獨(dú)特醬料，同行摸不透，員工帶不走，巧做獨(dú)門(mén)生意。
營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì):葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配：各種蔬菜、豆制品、菌類(lèi)、海鮮應(yīng)有盡有；正餐、速食、會(huì)客、休閑均可。吃超所值，南北老少皆宜，顧客省錢(qián)，店主利潤(rùn)翻番。
廚藝優(yōu)勢(shì):操作簡(jiǎn)便，無(wú)需主廚，培訓(xùn)即上崗；無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)化廚房，烹飪過(guò)程全透明化操作，營(yíng)業(yè)面積**化，增加利潤(rùn)，省時(shí)、省力、省錢(qián)。
速度優(yōu)勢(shì):正餐品質(zhì)快餐速度，3分鐘即可上餐，消費(fèi)者省時(shí)間，店主翻臺(tái)率高，利潤(rùn)高。
致富優(yōu)勢(shì):制作方便，無(wú)油煙污染，不擾民，任何地方均可開(kāi)店；店面可大可小，投資可多可少，經(jīng)營(yíng)可流動(dòng)可固定，適合小本創(chuàng)業(yè)，致富。
支持優(yōu)勢(shì):整店輸出，技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)，并可終生享受技術(shù)升級(jí)，菜品升級(jí)，管理升級(jí)，促銷(xiāo)升級(jí)，確加盟店經(jīng)營(yíng)成功。
配方優(yōu)勢(shì):經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)重新研發(fā)的獨(dú)特醬料，同行摸不透，員工帶不走，巧做獨(dú)門(mén)生意。
營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì):葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配：各種蔬菜、豆制品、菌類(lèi)、海鮮應(yīng)有盡有；正餐、速食、會(huì)客、休閑均可。吃超所值，南北老少皆宜，顧客省錢(qián)，店主利潤(rùn)翻番。
廚藝優(yōu)勢(shì):操作簡(jiǎn)便，無(wú)需主廚，培訓(xùn)即上崗；無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)化廚房，烹飪過(guò)程全透明化操作，營(yíng)業(yè)面積**化，增加利潤(rùn)，省時(shí)、省力、省錢(qián)。
速度優(yōu)勢(shì):正餐品質(zhì)快餐速度，3分鐘即可上餐，消費(fèi)者省時(shí)間，店主翻臺(tái)率高，利潤(rùn)高。
致富優(yōu)勢(shì):制作方便，無(wú)油煙污染，不擾民，任何地方均可開(kāi)店；店面可大可小，投資可多可少，經(jīng)營(yíng)可流動(dòng)可固定，適合小本創(chuàng)業(yè)，致富。
支持優(yōu)勢(shì):整店輸出，技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)，并可終生享受技術(shù)升級(jí)，菜品升級(jí)，管理升級(jí)，促銷(xiāo)升級(jí)，確加盟店經(jīng)營(yíng)成功。
1、講述干汁麻辣燙的基礎(chǔ)知識(shí)．
2、講解香辛料的作用及分類(lèi)選料配比及加工．
3、干汁麻辣燙各種味型沾醬的制作及實(shí)操
4、干汁麻辣燙秘制辣椒油的配制及實(shí)操
5、干汁麻辣燙各種材料的處理加工及燙制流程及方法
6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
7、后期電話(huà)輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決
其它小吃
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