銀川干汁麻辣燙培訓(xùn)
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班制:白天班
銀川啟胃香培訓(xùn)中心
上課(咨詢(xún))地址:銀川市興慶區(qū)解放東街180號(hào)亞美大廈
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課程介紹
奇味香干汁麻辣燙
一、項(xiàng)目介紹
麻辣燙是很多人都愛(ài)吃的街頭小吃,但隨著社會(huì)的發(fā)展,人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來(lái)越強(qiáng)烈,人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單,而是更注重食品的健康與健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和就餐方式中的種種弊端暴露無(wú)遺,工藝粗糙、口味單一、品種簡(jiǎn)單、就餐環(huán)境差、等,甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問(wèn)題。喜歡麻辣燙的消費(fèi)者急切呼喚能吃上即安全健康、營(yíng)養(yǎng)美味又個(gè)性時(shí)尚的新派麻辣燙。 那么麻辣燙怎么吃**營(yíng)養(yǎng)呢?
銀川塞外奇香餐飲公司針對(duì)顧客個(gè)性化的消費(fèi)需求,特別推出“奇味香?干汁麻辣燙”, 干汁麻辣燙:顛覆傳統(tǒng)串式麻辣燙的經(jīng)營(yíng)方式,**程度證菜品新鮮與原汁原味,配上秘制醬料,美味又健康。并針對(duì)不同顧客需求提供幾種吃法:先,干汁麻辣燙并不辣,如果不要求多放辣椒的話(huà)。倒是可以放芝麻醬,它是非常健康的一種調(diào)料,富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁,還有殺菌作用。還有麻辣味,香辣味,酸辣味,海鮮味,麻醬味任顧客挑選,適應(yīng)不同人群。
其次,麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜,有多種豆制品原料,有海帶等藻類(lèi),有蘑菇等菌類(lèi),有薯類(lèi),有魚(yú)類(lèi),有蛋類(lèi)等等,相比之下,植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。
第三,麻辣燙的加熱溫度并不高,也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比,對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
第四,涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥,雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水,涮的過(guò)程中少加鹽,就是非常好的烹調(diào)方式。
**后,麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油,調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來(lái)說(shuō),原料含脂肪少,熱量比較低。相比之下,炒菜的時(shí)候,往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程,而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
而真正提升口味的關(guān)鍵點(diǎn)則在沾碟的配制上,干汁麻辣燙的特色就在于此,光是油碟就要十多種材料調(diào)配,口感以咸香為主。所以讓人吃后回味無(wú)窮,會(huì)有下次再吃的想法!
二、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì):
配方優(yōu)勢(shì):經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)重新研發(fā)的獨(dú)特醬料,同行摸不透,員工帶不走,巧做獨(dú)門(mén)生意。
營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì):葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)搭配:各種蔬菜、豆制品、菌類(lèi)、海鮮應(yīng)有盡有;正餐、速食、會(huì)客、休閑均可。吃超所值,南北老少皆宜,顧客省錢(qián),店主利潤(rùn)翻番。
廚藝優(yōu)勢(shì):操作簡(jiǎn)便,無(wú)需主廚,培訓(xùn)即上崗;無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)化廚房,烹飪過(guò)程全透明化操作,營(yíng)業(yè)面積**化,增加利潤(rùn),省時(shí)、省力、省錢(qián)。
速度優(yōu)勢(shì):正餐品質(zhì)快餐速度,3分鐘即可上餐,消費(fèi)者省時(shí)間,店主翻臺(tái)率高,利潤(rùn)高。
致富優(yōu)勢(shì):制作方便,無(wú)油煙污染,不擾民,任何地方均可開(kāi)店;店面可大可小,投資可多可少,經(jīng)營(yíng)可流動(dòng)可固定,適合小本創(chuàng)業(yè),致富。
支持優(yōu)勢(shì):整店輸出,技術(shù)培訓(xùn),經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn),并可終生享受技術(shù)升級(jí),菜品升級(jí),管理升級(jí),促銷(xiāo)升級(jí),確加盟店經(jīng)營(yíng)成功。
配方優(yōu)勢(shì):經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)重新研發(fā)的獨(dú)特醬料,同行摸不透,員工帶不走,巧做獨(dú)門(mén)生意。
營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì):葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)搭配:各種蔬菜、豆制品、菌類(lèi)、海鮮應(yīng)有盡有;正餐、速食、會(huì)客、休閑均可。吃超所值,南北老少皆宜,顧客省錢(qián),店主利潤(rùn)翻番。
廚藝優(yōu)勢(shì):操作簡(jiǎn)便,無(wú)需主廚,培訓(xùn)即上崗;無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)化廚房,烹飪過(guò)程全透明化操作,營(yíng)業(yè)面積**化,增加利潤(rùn),省時(shí)、省力、省錢(qián)。
速度優(yōu)勢(shì):正餐品質(zhì)快餐速度,3分鐘即可上餐,消費(fèi)者省時(shí)間,店主翻臺(tái)率高,利潤(rùn)高。
致富優(yōu)勢(shì):制作方便,無(wú)油煙污染,不擾民,任何地方均可開(kāi)店;店面可大可小,投資可多可少,經(jīng)營(yíng)可流動(dòng)可固定,適合小本創(chuàng)業(yè),致富。
支持優(yōu)勢(shì):整店輸出,技術(shù)培訓(xùn),經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn),并可終生享受技術(shù)升級(jí),菜品升級(jí),管理升級(jí),促銷(xiāo)升級(jí),確加盟店經(jīng)營(yíng)成功。
1、講述干汁麻辣燙的基礎(chǔ)知識(shí).
2、講解香辛料的作用及分類(lèi)選料配比及加工.
3、干汁麻辣燙各種味型沾醬的制作及實(shí)操
4、干汁麻辣燙秘制辣椒油的配制及實(shí)操
5、干汁麻辣燙各種材料的處理加工及燙制流程及方法
6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
7、后期電話(huà)輔導(dǎo),開(kāi)店疑難問(wèn)題解決
其它小吃
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