江門食為先

我國有許多不同口味的鹵菜。鹵菜到處都是名吃。這是當?shù)厝松钪胁豢扇鄙俚囊坏啦?。鹵菜可以在我國的許多菜系中生存和發(fā)展。到目前為止，他們已經(jīng)形成了不同的流派，這表明他們在消費者眼中有著很高的地位。城里農(nóng)民開一家鹵菜店的空間很大。鹵菜是烹飪中冷食菜肴的總稱。它是一種經(jīng)過鹵制、干燥、燉煮或鹽水、刀處理和簡單包裝后即可食用的菜肴。具有干香、酥、脆、滑、不湯、不膩、色澤鮮艷、食用方便、攜帶方便等特點。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學習品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學習鹵菜產(chǎn)品技術特點以及基礎知識

2、學習鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學習鹵菜香料的選擇和辨認，選購及基本處理、保存方法

4、學習鹵水湯底的制作技術、保存

5、學習鹵水香料的配比制作學習

6、學習葷菜、素菜前期加工、去腥技術

7、學習葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學習油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學習鹵菜原材料和設備采購渠道

10、學習開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

鹵味創(chuàng)業(yè)，為什么新手可以先從擺攤做起

及時獲得客戶的反饋。設立攤位的最大好處之一是，它可以鍛煉企業(yè)家的口才和勇氣。有時，擺攤需要你面對過往的顧客，張開嘴吸引他們光顧你的生意，并經(jīng)常與顧客溝通。鹵菜餐飲業(yè)要想贏得消費者的青睞是必要的。然而，我們通常在人流較多的地方設置攤位，顧客在購買時會進行溝通。還有，您可以根據(jù)反饋及時調(diào)整產(chǎn)品口味，以滿足消費者的需求，從而更受歡迎!

如何開一家成功的鹵味餐廳?

拓展銷售渠道，線上線下協(xié)同合作。如今，在互聯(lián)網(wǎng)時代，營銷已經(jīng)成為一種線上和線下的業(yè)務。許多餐飲行業(yè)都推出了外賣送餐服務，這要求我們不僅要有效運營實體店的鹵菜，還要積極開展互聯(lián)網(wǎng)營銷，比如外賣最常見的鹵菜、朋友圈推廣、自媒體推廣、短視頻平臺推廣等，還要與當?shù)卮缶频旰献?，鄉(xiāng)村宴會大學食堂、面館等形成合作關系，專門供應咸菜，從而盡可能拓寬鹵菜的銷售渠道。

開鹵味店賺不賺錢，這要取決于你是擺攤或店面。如果擺攤，只要賣了就可以獲利，除非虧本賣。鹵味的利潤基本上是30%—40%，這是肉菜的利潤，蔬菜的利潤更高，可以達到60%以上，基本上一天賺500元。這對于居民區(qū)附近的許多鹵味店或攤位來說非常容易。他們不賺錢的原因是味道不夠好，或者位置不合適。