江門食為先

江門肉夾饃培訓

肉夾饃燒餅制作：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感很好。傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。鹵肉：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。

培訓內(nèi)容：

1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法

2、所用多種調(diào)味料認識及性能

3、肉諂配方及實際動手制作

4、肉夾饃制作全流程及制餅技術(shù)

5、肉夾饃制作設備使用維護及菜購信息

6、各種調(diào)料的認識及采購信息

培訓優(yōu)勢：

技術(shù)培訓+管理培訓+實體店實+開店指導+三年

技術(shù)培訓:師傅手把手教，學會為止，理論指導+實踐練技術(shù),配方毫無保留

管理培訓: 開店經(jīng)營管理培訓

實體店實: 技術(shù)學完成后可以到實體店實，進一步了解店面管理，為日后開店打好基礎