廣州本世餐飲培訓

【導讀】展望一下未來的廚師，他們是一批既有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，又有烹飪文化科學理論知識，同時又具有良好烹飪技藝的專家、學者和技術人才。

廣州章魚小丸子培訓課程內(nèi)容

第1步：章魚漿制作

主要系統(tǒng)學習如何使用章魚粉、清水、雞蛋等食材調(diào)配章魚漿。這里重點學習掌握調(diào)配比例、方法等知識。

第2步：配制配菜

主要系統(tǒng)學習切制各類配菜，比如：包菜、洋蔥、芹菜丁等食材。

第3步：煎制丸子

主要系統(tǒng)學習如何操作使用章魚小丸子專用煎鍋煎制成品。這里重點學習掌握煎制手法、技巧、時間、火候、放佐料、放配菜等知識。

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  李師傅

  榮譽及獲獎情況：

  擅長各式奶茶、滿記甜品，曾在香港滿記甜品、廣州許留香等知名甜品店工作，有著豐富的技術。 現(xiàn)任：廣州本世培訓學校高級培訓師，親自教授臺灣奶茶，臺式、港式甜品等項。

  廚師是社會經(jīng)濟建設的促進者:

  廚師創(chuàng)造美食，滿足社會消費的需要，從而增強人的體制，促進人的健康， 保證人們有更多的精力、更強的體魄投入到社會建設事業(yè)中去。同時，在為消費者提供優(yōu)質服務的社會效益中去，又為飯店獲得經(jīng)濟效益。尤其是指出的是，廚師在政治、經(jīng)濟、文化、外交活動中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會，許多交際活動都離不開餐飲活動。因此，從這個意義上講，廚師的勞動已成為引導消費者，推動經(jīng)濟建設的強大動力之一。

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  王師傅

  榮譽及獲獎情況：

  擅長各式早餐早點：精通普通包子饅頭，早餐早點，油炸臭豆腐，灌湯包，南翔小籠包，醬香餅，千層餅，山東煎包，鹵肉卷，陜西肉夾饃，蘭州拉面，大娘水餃等項目。

  技術性與科學性、藝術性相統(tǒng)一的特性:

  烹飪是一門技藝。廚師勞動是以手工操作為主技術工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是其特定的技術要求和操作難度。除了技術要素外，烹飪還是一門科學，一門以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術；它是這三者的有機統(tǒng)一體。而廚師的勞動過程，實質上就是將這三者有機結合的過程

廚師發(fā)展前景怎么樣呢？

在社會日新月異競爭激烈的今天，有行業(yè)正在衰落，也有行業(yè)正在崛起，而廚師作為已經(jīng)存在了數(shù)千年的職業(yè)依然歷久彌新保持著強大旺盛的競爭力。

如今，廚師已經(jīng)成為高薪、低壓的代名詞。據(jù)權.威機構調(diào)查顯示，廚師已經(jīng)成為技術藍領階層十大高薪職業(yè)之一，廚師的薪資待遇高于同地區(qū)多數(shù)技術行業(yè)，甚至高于部分白領階層，同時廚師的發(fā)展前景也相當廣闊。

優(yōu)秀的廚師，尤其是川菜廚師的月薪過萬，而廚師長、行政總廚等工資更高，部分酒店甚至開出年薪數(shù)十萬到百萬的待遇。

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