長(zhǎng)沙食尚香特色小吃培訓(xùn)

想學(xué)小炒泡饃嗎?

在西安一說(shuō)吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡饃，雖說(shuō)叫小炒，但我覺得這個(gè)東西還是牛羊肉泡饃的一個(gè)分支，饃掰成如蠶豆大小即可，廚師制作小炒泡饃的過程，和泡饃差不多，同樣用牛羊肉湯去煮制。也可做成干刨、口湯、水圍城，菜品多了西紅柿、青菜、豆腐干、雞蛋，同樣有木耳、黃花、粉絲、肉是攬出來(lái)的牛羊肉塊，也有用鮮肉炒熟后和其它料一起煮制。以牛肉小炒居多，羊肉的小炒很少見，即使有也是拿泡饃的羊肉代替，完全不是那么回事。由于在制作時(shí)加入了香醋和辣面，口味酸辣，又有泡饃濃郁的香氣，是近些年來(lái)西安小吃界一道獨(dú)特的美食。

小炒泡饃怎么做?小炒泡饃做法配方?

小炒泡饃做好了是相當(dāng)好吃，如果做差了那是巨難吃，沒有中間的水平。有人喜歡酸辣味重，有人喜歡牛油氣出頭，但終歸一點(diǎn)酸辣味和牛羊肉的油香氣要拿捏得恰如其分。雖然西安大多數(shù)泡饃館子都稍帶著有賣小炒泡饃的，但巨難吃的也不在少數(shù)。講究口味了還得去那幾家專賣小炒泡饃的館子。個(gè)人覺得吃小炒泡饃還得吃優(yōu)質(zhì)的，一般館子里普通的小炒泡饃基本上沒有木耳、黃花這些，更不舍得給你加雞蛋，只有優(yōu)質(zhì)的小炒泡饃各種配料才給你上齊活了，這樣吃起來(lái)口味上才會(huì)更加豐富。

小炒泡饃種類

羊肉小炒泡饃、雜肝湯泡饃、水盆羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、粉湯養(yǎng)血泡饃等等。

小炒泡饃培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。小炒泡饃就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家小炒泡饃店，到我們食尚香來(lái)學(xué)習(xí)，能夠充分**你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

食尚香長(zhǎng)沙小炒泡饃培訓(xùn)內(nèi)容

烙饃的制作，面粉擇選，發(fā)酵配方時(shí)間方法，面團(tuán)制作，手工技巧，羊肉選材，羊肉湯的秘制配方，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮

小炒泡饃學(xué)習(xí)方式

按照小炒泡饃標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

小炒泡饃的介紹

小炒泡饃在當(dāng)?shù)睾?jiǎn)稱為“小炒”，小炒泡饃是牛羊肉泡饃的一個(gè)變種或者說(shuō)一個(gè)分支。屬于回族清真食品。泡饃一般是湯的，而小炒湯少是干的。泡饃里面用的肉是放上各種調(diào)料枕頭一樣的大包煮上一定時(shí)間，肉上壓著石頭防止肉變散，煮到一定程度要撈出來(lái)放在專門的架子上晾著，制作泡饃的時(shí)候用刀一片一片的切下來(lái)，然后用來(lái)制作泡饃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、可以補(bǔ)充人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質(zhì)。

2、與其它畜肉不同，羊肉中含有肉堿，可以促進(jìn)脂肪代謝，提高利用率不容易發(fā)胖，能給提供更多