長沙口味蝦培訓(xùn)- 口味蝦技術(shù)培訓(xùn)

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口味蝦蟹夜市大排擋，配點冷飲、啤酒或者烤串，點首小曲，別有一番韻味

         口味蝦、蟹口感麻辣鮮香，是夜宵啤酒攤的經(jīng)典小吃?？谖段r先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大 蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進行爆炒，*后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來色澤紅潤，又噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能?？谖段r的營養(yǎng)價值非常高，蝦肉 內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元素，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收?，F(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少 的喜愛。

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         陳明：男，1972年生，湖南長沙縣人，中式烹飪師一級。1996年在華夏大酒店擔(dān)任主廚一職；2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長；2007年在益陽 安化大酒店任行政總廚；2009年在長沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān)；2013年在九鑫食府任行政總廚；2014年在武漢英佳爾任培訓(xùn)師至今。

         陳老師出生在湘菜世家，家族開湘菜館不少于5代人，目前家人也幾乎全為湘菜廚師，本人先后在全國多家知名酒店擔(dān)任過湘菜廚師和技術(shù)指導(dǎo)，不僅掌握正宗的湘 菜技術(shù)，還對湖南及全國各地的湘菜需求理解深刻。從2009年開始，陳老師投入了對湘菜的創(chuàng)新與研發(fā)，開發(fā)出的新品頗多，而且更能順應(yīng)市場和人文需求。陳 老師研制的秘制口味蝦蟹，兼具香鮮麻辣、回味悠長的特點，在長沙市場一經(jīng)推出并引起轟動，高峰時期候餐人數(shù)達數(shù)百人，點名要吃陳師傅口味蝦。

        老師出高徒，陳老師教學(xué)經(jīng)驗豐富、品德淳厚，以高度負責(zé)任的態(tài)度教授學(xué)員，能夠在較短時間內(nèi)把無基礎(chǔ)的學(xué)員培養(yǎng)成為湘菜師傅，不僅傳授技術(shù)，更教授創(chuàng)業(yè)就業(yè)的實在本領(lǐng)，讓學(xué)員收入大大提高，受益匪淺。

         杜利民：國家高級技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中國烹飪系，擅長中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎，湖北 **屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、*佳西方禧幫可大酒店（best  western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選 為特邀嘉賓；在武漢三臺“快樂生活一點通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)以來，結(jié)合多年理論教學(xué)與實踐經(jīng)驗，為 創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。

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        以經(jīng)營夜市為主的大排擋，平時都是門庭若市。其原因在于：
1 不少大排擋都具有自家的個把絕活——特色菜式，雖然用餐環(huán)境差一些，但還是吸引了大批的回頭客。如五七油燜大蝦，潛江油燜大蝦，生意日日紅火，名聲響遍全湖北。
2 貼近普通市民與外出打工族的生活，能滿足較低層次消費的需求；
3 靈活、機動、客多、低稅、低成本，高利潤；
4 業(yè)主兢兢業(yè)業(yè)、辛辛苦苦，且與顧客保持較好的關(guān)系。 

1.正宗老師手把手指導(dǎo)傳授正宗技術(shù)
        所有學(xué)員由我們專業(yè)技術(shù)老師熊老師手把手指導(dǎo)，全程實操訓(xùn)練學(xué)習(xí)。教您做出色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，肉香夾雜著各種中藥的香味；吃過后，嘴里還會余留一股濃香，真是回味無窮的油燜大蝦 ！ 
2.核心技術(shù)，量化配方讓操作變簡單
        我們的目標(biāo)是幫助廣大學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)推廣美食文化，提高我們的影響力和知名度，我們會把量化的標(biāo)準(zhǔn)比例的核心技術(shù)配方傳授給我們的學(xué)員，讓學(xué)員　開店！
3.免費的開店經(jīng)營指導(dǎo)，讓學(xué)員開店無憂
        油燜大蝦儲存、制作、銷售，及顧客的食用都有一定的講究。對于店家，需要滿足顧客同時能夠*大限度的節(jié)約成本、人力和時間；對于顧客，需要品嘗美味同時能夠得以新鮮刺激的享受與休閑，只有二者結(jié)合起來，才能做到生意興隆，人才兩旺。

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