常州食為先

適合人群

餐飲創(chuàng)業(yè)者

餐飲行業(yè)從業(yè)者

烹飪愛好者

想要提升技能或轉(zhuǎn)行的人

學(xué)習(xí)內(nèi)容

鹵湯調(diào)制：螺螄粉專用骨湯配料搭配，熬制注意事項(xiàng)

食材處理：肥腸清洗及制作注意事項(xiàng)，牛雜丸子等串制方法

米粉泡發(fā)：米粉泡制的要點(diǎn)、時(shí)長以及溫度的掌控

鮮椒醬制作：鮮椒醬制作食材搭配，儀器使用及保存注意事項(xiàng)

調(diào)料配制：螺螄粉牛雜醬料調(diào)料配比以及制作的方法

煮螺螄菜：煮螺螄菜煮制時(shí)長、溫度掌控，每種菜的處理方法