課程介紹
適合人群
餐飲創(chuàng)業(yè)者
餐飲行業(yè)從業(yè)者
烹飪愛好者
想要提升技能或轉(zhuǎn)行的人
學(xué)習(xí)內(nèi)容
鹵湯調(diào)制:螺螄粉專用骨湯配料搭配,熬制注意事項(xiàng)
食材處理:肥腸清洗及制作注意事項(xiàng),牛雜丸子等串制方法
米粉泡發(fā):米粉泡制的要點(diǎn)、時(shí)長以及溫度的掌控
鮮椒醬制作:鮮椒醬制作食材搭配,儀器使用及保存注意事項(xiàng)
調(diào)料配制:螺螄粉牛雜醬料調(diào)料配比以及制作的方法
煮螺螄菜:煮螺螄菜煮制時(shí)長、溫度掌控,每種菜的處理方法