學(xué)習(xí)烘培技術(shù)讓自己在家就能做出各式小甜點(diǎn)

一、瑪格麗特餅干

原料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，無鹽黃油100克，糖粉40克，熟蛋黃2個(gè)，鹽1克。

1.黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用。

2.軟化的黃油 糖粉用打蛋器打發(fā)。

3.把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細(xì)碎的蛋黃屑。

4.玉米淀粉和低筋面粉混合過篩，與打發(fā)的黃油一起拌至無干粉。

5.用手捏成面團(tuán)放入保險(xiǎn)單中，按癟放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

6.從冰箱取出冷藏好的面團(tuán)，10克/個(gè)搓成小圓球，排入烤盤中，用食指按出小坑。烤箱預(yù)熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。

二、蔓越莓餅干

原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黃油75克、全蛋液15ML。

1.原料備用，蔓越莓干切碎

2.黃油軟化后，加入細(xì)砂糖 ，攪拌均勻，加入雞蛋液，攪拌均勻

3.倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，攪拌均勻，成為面團(tuán)

4.把面團(tuán)倒手保鮮袋內(nèi)，整形成寬約6厘米，高約4厘米的長方體

5.入冰箱冷凍一小時(shí)左右，切成厚0.7厘米的片，均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內(nèi)

6.烤箱預(yù)熱170度，烤20分鐘左右，表面成微黃即可

原料：撻皮數(shù)個(gè)、安佳淡奶油75克 、純牛奶70克 、煉乳7克 、綿白糖30克 、蛋黃2個(gè)、低筋粉7克 、 芒果數(shù)個(gè)。

1.準(zhǔn)備撻皮、淡奶油、純牛奶 、煉乳 、綿白糖 、雞蛋黃、低筋面粉、 芒果備用，芒果洗凈，從中間切開

2.用刀在果肉上，劃十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內(nèi)

3.果肉平均的放入所有的撻皮內(nèi)，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內(nèi)

4.一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放入兩個(gè)蛋黃

5.篩入低筋面粉，攪拌均勻

6.撻水過篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿，烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可

四、面包布丁

原料：吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、雞蛋2個(gè)、糖25克、杏仁片

1.牛奶和淡奶油混合

2.加入白糖，微波30秒左右再攪拌一下，確保糖融化，不行可再微波10秒左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中，雞蛋2個(gè)打散成蛋液

4.將雞蛋液倒入牛奶混合液中，攪拌均勻，將混合液過篩

5.過篩后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片

6.入預(yù)熱180的烤箱，烤20分鐘左右，至表面金黃即可

原料：標(biāo)準(zhǔn)粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，雞蛋10克蛋清，其余蛋黃備用。熟核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺

1.用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻

2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩直接到攪拌好的雞蛋液

3.將核桃碎倒入面粉中，混合均勻

4.把面粉倒入**步的玉米油混合物，揉成面團(tuán)

5.取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球壓扁。鍋底點(diǎn)上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用**小火烘烤5分鐘

6.放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可

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