長沙小吃技術培訓資料

小吃開店費用

手持5萬，可投資的項目有局限，就拿我開小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。**選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付**是一個月一付，或三個月一付!

二、裝修及設施

店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺 6000元，餐具購置2000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期為一個月。

選擇小吃學習機構

想學習小吃技術，哪些地方的小吃技術培訓比較好？推薦你去了解“本機構”餐飲項目，本機構是著名的鹵食品牌，擁有35年品牌歷史！該品牌成立了老牌鹵菜技術培訓中心、搭建了小本創(chuàng)業(yè)加盟平臺、其連鎖經營被評為百強連鎖。本機構公司專業(yè)從事鹵菜技術培訓、鹵菜實體店加盟！曾榮獲中國名菜、全國綠色餐飲企業(yè)、著名商標等稱號，連續(xù)8年榮登餐飲加盟品牌排行榜榜首，目前在全國有500余家加盟店，600余家學員店！這些實力展示均是你成功的基礎！本機構過硬的技術培訓、完善的培訓場地、雄厚的師資力量、可實踐操作的店鋪、多套技術榮獲發(fā)明專利技術，在行業(yè)內屈指可數！本機構承諾：十大菜系、只需千元、手把手教、店鋪實踐、包吃包住、學會為止！無需餐飲基礎，即可**學會！

小吃的各種精彩種類

北京烤鴨
(1)烤鴨歷史：早在南北朝時(420～589)《食珍錄》中，已有炙鴨的記載。元代的《飲膳正要》中有了燒鴨的說法。這些皆為今日烤鴨之前身。北京的烤鴨店，一說出現在明朝嘉靖年間(1522～1566)，一說出現在清乾隆五十年(1785)。那時經營的是南京(金陵)傳來的燜爐烤制法，故稱南爐鴨。最早的店址在宣武門外米市胡同，即老便宜坊烤鴨店(該店已于1937年倒閉)?，F在前門外鮮魚口便宜坊烤鴨店開業(yè)于清咸豐五年(1855)。后來居上，影響很大。全聚德烤鴨店開業(yè)于清同治三年(1864)，由于經營有方，力求創(chuàng)新，很快名噪京華，并傳及海外。創(chuàng)業(yè)者河北薊縣楊全仁，把燜爐改為掛爐，獨辟蹊徑為**眾長，故極有特色。"文化大革命"時期，全聚德改名為"北京烤鴨店"，便宜坊改名為"新魯餐廳"。粉碎"四人幫"后，復名
(2)烤鴨原料：北京填鴨是制做烤鴨的主要原料，據考，北京鴨的祖籍是南方，明初隨漕運來北京，繁殖于京東潮白河一帶，故叫過"白河蒲鴨"、"白色麻鴨"、"白蒲鴨"等名稱。后來遷至京西玉泉山放養(yǎng)，逐漸育成今日之良種。用人工填喂法育出的稱北京填鴨。
北京填鴨生長期較短，只需60～65天，就發(fā)育成5～7斤重。45天之前的雛鴨自由取食，最后15～20天則由人工填喂，每6小時一次，每晝夜填喂4次。合格之鴨，經宰殺、退毛、取內臟、洗凈、灌水、吹鼓、涂料等一系列工序，方可入爐烤制。

小吃的介紹

蕎面饸饹
xi an城墻內的西北方向有一個地方名叫教場門，顧名思義，大概是當年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。"門"沒有看到過，但在相當長一段時間里，"教場門"三個字出現在xi an人的口中，常常是后面還掛著另兩個字"饸饹"。
因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。據有人考證說此食物在元代已經有了，根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節(jié)中有"北方山后，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。""河漏"、" 饸饹"，兩者在讀音上無論按普通話還是陜西腔都很相近，也許后者是前者的轉音吧。