南京西點烘焙師認證 高級西點蛋糕培訓(xùn)
提供法式西點,歐風(fēng)蛋糕,咖啡甜品培訓(xùn)課程
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休閑烘焙產(chǎn)品是未來烘焙業(yè)的重要趨勢,是人們生活的一種需求。其中本地烘焙食品旅游,在不經(jīng)意間成為旅游的焦點之一。烘焙產(chǎn)品也是快餐發(fā)展的重要因素。同時,烘焙產(chǎn)品也逐漸成為觀眾的主餐!節(jié)日或慶典中不可缺少的更時尚的西方烘焙產(chǎn)品
子禾烘焙高級面包綜合課程,是學(xué)習(xí)面包從入門到提升的綜合課程,教授內(nèi)容是經(jīng)營面包店的必選種類。課程研發(fā)團隊甄選能體現(xiàn)面包文化、并且受歡迎的經(jīng)典款式面包,也是面包店的暢銷款。全程由具有 10余年面包從業(yè)經(jīng)驗的老師全程授課。課程練習(xí)食材選取也非常講究,面包配方是老師匯聚多年工作經(jīng)驗的零失敗配方。
參加體驗主要教學(xué)內(nèi)容包括:職業(yè)道德、專業(yè)基礎(chǔ)知識、食品安全與營養(yǎng)搭配、主要材料、常用設(shè)備、工具及安全生產(chǎn),練習(xí)制作面團、蛋糕、混酥類糕點制作、制作布丁、慕斯與果凍,西點裝飾等。
參加體驗高級法式西點課程是西點的提升課程,理論結(jié)合大量實操,從而傳授正確的國際西點制作技法,將不同的國際西點大師作品帶到課堂中,親自Demo和指導(dǎo)學(xué)員實操。所有配方,均為國際正宗法式甜品配方;課堂練習(xí)食材,均采用國外進口原材,幫助學(xué)員識別食材優(yōu)劣;每款甜品都設(shè)有裝飾設(shè)計內(nèi)容,教會學(xué)員如何在甜品上做設(shè)計,讓所學(xué)產(chǎn)品兼具美味和獨特性,從而立足市場。
參加體驗面包烘焙全能班 | ||
課 程 內(nèi) 容: 1. 面包烘焙課程 |
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課程主題 | 課程內(nèi)容 | 課程目標 |
階段( 面包西點烘焙課程 ),30天課時 | ||
甜面包類 |
A現(xiàn)烤類:港式菠蘿包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛蟲面包、熱狗包、香腸包、培根包、披薩、紅豆包、豆沙包、漢堡包、營養(yǎng)料理包、肉松包、甜甜圈 、雞尾包、意式肉松、法式芝心 B包裝類:甜方包、提子方包、肉松土司、紅豆土司、餐包 |
掌握烘焙包類的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類制作材料的性質(zhì)及工具設(shè)備的使用方式。 |
丹麥面包類 | 培根丹麥包、火腿丹麥包、水果丹麥包、紅豆丹麥包、丹麥牛角包、丹麥金磚、丹麥土司 | 掌握丹麥面團的特殊性、學(xué)會控制丹麥面團的溫度及丹麥開酥機的使用方式 |
法式面包類 | 法國法棍、法式芝士條、法式蒜香、法式扒包 | 了解法式面包的制作手法及歐洲烘焙飲食文化與國內(nèi)烘焙飲食文化存在的差異。 |
酥餅類 | 港式老婆餅、紅豆餅、皮蛋酥、曲奇餅干、核桃酥、花生酥、千層酥、丹麥酥、蝴蝶酥、蛋黃批 | 掌握烘焙西點的制作手法,西點多數(shù)是餅、酥類產(chǎn)品,讓學(xué)員更加理解開酥的運用和重要性。 |
時令季節(jié)產(chǎn)品 | 月餅、龍鳳禮餅 | 掌握禮餅的制作手法,禮餅是國內(nèi)風(fēng)俗文化所產(chǎn)生的需求品,占有巨大的市場需求優(yōu)勢。 |
撻、派類 | 港式蛋撻、葡式蛋撻、水果撻 | 掌握撻類的開酥技巧和各種烘焙模具的運用和使用技巧。 |
常溫蛋糕系列 | 戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、蜂巢蛋糕、千層蛋糕、棗泥蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、瑞士卷 | 掌握各種蛋糕系列的制作,不同的蛋糕不同的烘烤方式及打發(fā)技巧。 |
第二階段( 畢業(yè)聯(lián)考 ),1天 | ||
畢業(yè)聯(lián)考 | 余香烘焙學(xué)校學(xué)員參加完課程培訓(xùn)參與學(xué)校畢業(yè)聯(lián)考,考試項目分為【B項烘焙考核】,考試以實操為主,考核內(nèi)容根據(jù)中國勞動技能等級證書考試要求出題。 | |
認證項目 | 考取全國通用的職業(yè)資格證書和學(xué)校結(jié)業(yè)證書 |
戚風(fēng)蛋糕 虎皮蛋糕 天使蛋糕 椰茹卷 蜂巢蛋糕 彩虹蛋糕卷 瑞士紋身蛋糕 咖啡蛋糕卷 黑森林蛋糕胚 元寶蛋糕 哈雷蛋糕 黃金切片蛋糕 英式磅蛋糕 布朗尼 法式烤布蕾 雪媚娘 瑞士千層蛋糕 瓦納蛋糕 輕乳酪蛋糕 重乳酪蛋糕 紅豆天使 水晶蛋糕卷 糯米壽司卷 卡夫奶酪蛋糕 貝克拉蛋糕 黑美人芝士蛋糕
菠蘿泡芙 色拉醬 葡式蛋撻 椰子球 蛋黃酥 千層雪蛋糕 戚風(fēng)手指餅 牛奶幕斯 水果幕斯 抹茶幕斯 巧克力幕斯 巧克力甘拿許 水果布丁 斑戟 牛肉批薩(意大利) 菠蘿火腿批薩 抹茶芝士慕斯 酸奶凍芝士幕斯 松露巧克力 提拉米蘇 蛋黃派 千層蝴蝶酥 千層椰奶酥 法式奶香片 馬卡龍
花式調(diào)理甜面包 椰蓉餡 菠蘿皮 三明治面包 法包 甜甜圈 淡奶油餐包 金牛角面包 漢堡包 蒜茸法包羅宋包手撕面包 金磚面包 可頌牛角 乳香面包 中種面包吐司 黑鉆吐司 北海道牛奶吐司 櫻花紅豆吐司 乳酪面包
蔓越莓餅干 抹茶紅豆餅干 核桃酥 巧克力曲奇 葡萄酥餅 香蔥曲奇 奶油手指餅 瑪格麗特餅干 馬賽克曲奇 芝麻瓦片 原味經(jīng)典曲奇 圣誕曲奇 奶油奶酪曲奇 杏仁切片抹茶切片 芙蘿 愛心巧克力餅 海 苔肉松餅干 廣式月餅 半島奶黃月餅
南京子禾烘焙是想要學(xué)習(xí)烘焙的學(xué)子圓夢之地,優(yōu)質(zhì)的烘焙課堂條件,精選進口原材料,獨立的操作臺,高端的課程品質(zhì),技藝精湛的烘焙師傅手把手一對一教學(xué),包教包會,后期還能來子禾免費進修!
南京子禾烘焙位于六朝古都南京,實體門店經(jīng)驗使我們堅定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念,幫助學(xué)員順利實現(xiàn)高薪就業(yè),穩(wěn)妥創(chuàng)業(yè)!南京子禾烘焙的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚,結(jié)合國際烘焙市場需求,與多家國際同類機構(gòu)合作,將生產(chǎn)、教學(xué)、實操融于一體,為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動手操作的交流平臺。
1、師資力量雄厚,每一位老師都有著身經(jīng)百戰(zhàn)的教學(xué)和豐富的實踐經(jīng)驗.結(jié)合當前市場流行產(chǎn)品,全面?zhèn)魇诰聲r尚熱銷烘焙產(chǎn)品,95%實踐操作 + 5%理論知識;
2、子禾烘焙在南京主要幾個區(qū)域中設(shè)立多個就業(yè)指導(dǎo)中心,多位就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù),就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國,確保畢業(yè)學(xué)員順利就業(yè);
3、造互動式網(wǎng)上就業(yè)平臺,學(xué)生就業(yè)選擇機會多,就業(yè)范圍廣,方便快捷,真正為學(xué)員實現(xiàn)"多、快、好、省";
4、課程:產(chǎn)品不斷更新,確保學(xué)員可以學(xué)到新的知識和技能,提升自我能力。
5、免費推薦就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),南京子禾烘焙西點培訓(xùn)學(xué)校合格畢業(yè)生推薦就業(yè),工作單位為星級賓館、國際酒店及知名企
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