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高級歐式面包班
1.面包基礎(chǔ)知識講解
2.原材料知識講解
3.面包制作流程講解
4.甜面團制作講解
5.吐司面團制作講解
6.制作10款左右甜面包
（紅豆面包、卡仕達面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）
7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）
8.歐式面包講解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識面較廣）
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配料
面皮
中筋面粉 1 1/4杯
泡打粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
無鹽黃油（軟化）1/2杯
白砂糖 1/2杯
紅糖 1/2 杯
全蛋 1個
香草香精 1/2茶匙
巧克力屑（半甜） 1杯
餡料
奶油奶酪（軟化）225g
白砂糖 1/4杯
全蛋 1個
香草香精 1/2茶匙
做法
面皮
1. 將烤箱預(yù)熱至175℃，烤盤刷油。
2. 鋪上羊皮紙或鋁箔，兩邊留出點空隙，羊皮紙或鋁箔刷油。
3. 將面粉、泡打粉和鹽攪拌均勻，靜置。
4. 中速打發(fā)無鹽黃油、白砂糖、紅糖至蓬松，加入全蛋和香草香精，混合均勻。
5. 慢慢加入3，充分混合后加入巧克力屑，拌勻。
6. 將5留出一半，剩下的一半均勻鋪在烤盤羊皮紙或鋁箔紙上。
餡料
1. 攪拌器將奶油奶酪和白砂糖攪拌均勻，加入全蛋和香草香精，打發(fā)至順滑。
組合
1. 將餡料倒入烤盤中的面皮，均勻覆蓋面皮。
2. 將留出的另一半面皮倒在餡料上層，覆蓋均勻。
3. 烘焙35-40分鐘至到邊緣呈棕色，冷卻，取出切塊，即可。
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