南京子禾烘焙培訓

那我學完有什么發(fā)展前景？
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張勝男

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高級歐式面包班

1.面包基礎知識講解

2.原材料知識講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團制作講解

5.吐司面團制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識面較廣）

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土豆培根芝士司康

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土豆培根芝士司康（其它甜點）R3b

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原料：低筋面粉120克、糖粉20克、泡打粉3克、芝士粉15克、牛奶50克、黃油50克、生土豆90克、培根2片、蛋液適量。R3b

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做法：R3b

1、土豆去皮切成小丁。R3b

2、用水煮熟，撈出晾涼備用。R3b

3、培根切成碎丁。R3b

4、用煎鍋煎一下，鍋中不放油，培根本身會出一些油。不用煎太長時間，兩分鐘略熟即可，盛出備用。R3b

5、將面粉的原料準備好。R3b

6、低筋面粉120克、糖粉20克、泡打粉3克稱好。R3b

7、將三種粉過篩。R3b

8、稱15克芝士粉。R3b

9、將所有粉類混合，加入已經室溫軟化的50克黃油。R3b

10、將面粉和黃油攪拌成沙粒狀。R3b

11、加入牛奶，不要過渡攪拌。R3b

12、加入已經處理好的土豆和培根丁。R3b

13、將所有原料揉成面團。R3b

14、把面團用手和刀背整形成厚3厘米，寬11厘米*長11厘米的面餅。R3b

15、用刀切成“米”字型，將面餅分成8塊。R3b

16、把切好的司康胚子放到烤盤上表面刷上蛋液。R3b

17、放入烤箱的中層，200度烤25-30分鐘。R3b

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