7個(gè)月211款流行產(chǎn)品攻克469個(gè)技術(shù)難點(diǎn)
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties
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【師資雄厚】
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高級(jí)歐式面包班
1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解
2.原材料知識(shí)講解
3.面包制作流程講解
4.甜面團(tuán)制作講解
5.吐司面團(tuán)制作講解
6.制作10款左右甜面包
（紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）
7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）
8.歐式面包講解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識(shí)面較廣）
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配料
已融黃油 1/2杯
紅糖 1杯
無(wú)糖可可粉 2/3杯 2湯匙
即溶咖啡精 1湯匙
蘇打粉 1茶匙
肉桂粉 1茶匙
蛋白 2個(gè)
中筋面粉 1 1/2杯
細(xì)砂糖 1/3杯
做法
1. 大攪拌盤中放入黃油，用攪拌機(jī)以中高速攪拌30秒后拌入紅糖、2/3杯可可粉、咖啡精、蘇打粉和肉桂粉，充分?jǐn)噭颍瑪嚢柽^程要偶爾把盤邊的配料刮下來(lái)攪拌。
2. 拌入蛋白、面粉（攪拌機(jī)**大攪拌量），攪拌成面團(tuán)。
3. 面團(tuán)分成兩份，分別蓋好冷藏1小時(shí)或冷藏至面團(tuán)容易加工為止。
4. 烤箱預(yù)熱至177℃。
5. 小攪拌盤中混合細(xì)砂糖和2湯匙可可粉，攪勻后靜置。
6. 把每個(gè)面團(tuán)捏出小塊，每塊搓揉成直徑約為2.5厘米的球狀，再把球狀面團(tuán)造型成長(zhǎng)約為3.8厘米的條狀后，在5中打滾，均勻沾上，把剩余的配料保存好。
7. 把條狀面團(tuán)每條相距5厘米擺放與烤盤上，烤焙8-10分鐘至邊緣變硬后，轉(zhuǎn)移至冷卻架上進(jìn)行冷卻。
8. **后把6中剩余的配料灑在曲奇上，即可。
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