南京子禾烘焙培訓(xùn)

受歡迎課程，專為開(kāi)店/開(kāi)微店設(shè)計(jì)

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學(xué)員風(fēng)采

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高級(jí)歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解

2.原材料知識(shí)講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團(tuán)制作講解

5.吐司面團(tuán)制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識(shí)面較廣）

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蔬菜保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)蔬菜保鮮方法

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蔬菜保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜貯藏時(shí)間的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0-15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

蔬菜保鮮方法

果蔬在入庫(kù)前要進(jìn)行挑選和整理??果蔬入庫(kù)后要采取進(jìn)步降溫的方法??不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適宜溫度下進(jìn)行儲(chǔ)藏??濕度調(diào)節(jié)要合理控制

果蔬在采收后要咋原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散發(fā)，冷卻后的果蔬用冷藏車運(yùn)到冷藏庫(kù)可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬進(jìn)入冷藏間后，喲啊采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。

不同種類的果蔬它能承受的低溫能力是各不相同的，高溫冷藏貯藏水果蔬菜應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的貯藏溫度。

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