南京子禾烘焙培訓

那我學完有什么發(fā)展前景？
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私房甜品課程

**部分

1.基礎理論知識介紹

2.基礎器具工具介紹

3.材料認識

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚風蛋糕

第二部分

1.彩繪蛋糕卷面糊的制作

2.彩繪的技術及手法

3.彩繪蛋糕卷制作

4.網紅豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小貝制作

第三部分

1.蛋黃酥的制作工藝

2.暗酥開酥技巧

3.蛋黃酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.馬卡龍操作的注意事項

3.意式馬卡龍的制作

4.馬卡龍的口味搭配

5.馬卡龍夾心制作

第五部分

1.網紅滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的設計與裝飾

第六部分

1.提拉米蘇蛋糕

2.榴蓮千層、芒果千層

3.網紅巧克力毛巾卷

4.網紅抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.噴砂淋面

4.擺臺造型設計陳列

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南瓜芝士蛋糕

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配料

面包皮

肉桂全麥面包屑 2杯

黃油 150g

填料

奶油干酪 227g

酸奶 1杯

砂糖 1杯

南瓜粉 2杯

豆蔻粉 2.5g

胡椒 1.25g

波旁糖漿 60g

香草香精 30g

全蛋 4個

做法

1. 預熱烤爐至150℃。

2. 準備面包皮：將全麥面包屑和黃油混合至面包屑濕潤，壓入9寸托底模中。

3. 在大攪拌盤內準備餡料：將奶油干酪、酸奶、砂糖、南瓜、豆蔻、胡椒、波旁糖漿、香草香精、全蛋混合，打發(fā)均勻，約2分鐘。攪拌期間可停下刮掉粘在邊緣的奶糊。將填料倒入準備好的平底鍋中，攤開在面皮上。

4. 烤焙45分鐘至凝固，關掉烤爐，略開爐門，讓奶油干酪爐內冷卻30分鐘后，取出，上面蓋上保鮮膜，冷卻至少6小時。

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